一座城留给人的记忆可以是很多种
有繁华给人的向往
有慵懒给人的羡慕
也有淳朴给人的感动
峨眉这座城
也属乐山管
但它的美食完全不输乐山城区
它给人最大的记忆
无疑是味蕾上层层叠叠的惊喜
这次成都美食小分队
用两天20多顿的实测
给你深挖双城的土著美食
鱿鱼和狼牙土豆共舞
55元三斤的惊艳烤鱼
峨眉最早的油炸串串
排20米长队的蛋烘糕
……
管他小吃正餐通通帮你挖出来！！
感谢未出镜的脸灰大君
DAY 1 峨眉山
★绥山东路片区★
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| 鸳鸯很豪，蛋冲完美 |
说到峨眉乐山这一片，说到小吃必然是豆腐脑第一个跳出来。虽然片地开花都是豆腐脑，但这家的百年字号也不是吹的。
厨房很开放。一大锅豆腐脑热气腾腾，以及比电梯公寓还整得高的蒸格，都是豆腐脑跑不脱的标配。
其他作料也摆得有条有理，显得很干净，还有提前分装好的外卖作料盒。
除了鸳鸯的是12元，其他都是10块以内就能解决。毕竟鸳鸯是两种臊子，贵点儿也没毛病~豆腐脑和qia饼的臊子就是蒸的牛肉或者肥肠，简单但确实好吃。
豆腐脑点了三种，酥肉、蛋冲和鸳鸯。蛋冲可能因为加了鸡蛋吃起来更丝滑香浓，鸳鸯是牛肉和肥肠两种臊子，土豪专享，光吃臊子都能吃饱的感觉。。。唯一不足就是肥肠不太耙。
牛肉肉夹馍分量简直感人~乐山好像是直接喊的qia饼，牛肉一坨一坨地相当扎实，脆嫩的萝卜丝又给口感增加了些许爆点。基本上一碗豆腐脑一个饼也就杀割了。
· 地址：绥山东路233，239号
· 人均：13元
| 惊艳的鱿鱼炒狼牙土豆 |
在峨眉分店很多，白龙北路这家是总店。
四种部位的鱿鱼任选，5串起烤，终极奥义是加一份土豆！！切记！！
作料也比较简单，关键应该在于他家刷的酱料，辣度合适但很香。
堂食会给你装在铁盘里，打包的话就是塑料盒子配定制的塑料袋，看这专业程度是准备上市了。
鱿鱼巴满酱汁很入味，微辣，每个部位都弹牙不柴。狼牙土豆很惊艳~渗进了鱿鱼被铁板煎香的味道，层次感真心丰富！怪不得很多人都是土豆吃得比鱿鱼多！
· 地址：白龙北路51-53号
· 人均：22元
| 红糖浓稠得感人 |
很遗憾那天并没有开门，估计是任性放假早吧。。。
红糖熬得很浓稠，都可以算是红糖浆了，粉粉的口感，配上爽滑的手工冰粉，这才叫透心凉又心飞扬~三鲜冰粉确实逊色于红糖的。
图/影随心动ly
钵钵鸡他家也有，但水平中规中矩，不算很出彩，也可以一试。
图/影随心动ly
· 地址：东新路老好吃街(近峨眉大厦，勾魂鱿鱼旁边不远)
· 人均：15元
| 就服他家独创的豆腐脑面 |
感觉他家的风格是有些偏游客向了，装修比较精致，也是卖豆腐脑之类的小吃。
这个厨房对比对门子的东门豆腐脑就显得很奢华了。。
推荐他家的豆腐脑面，也可以理解为就是在豆腐脑里面加了面。huo匀后面条沾上了汤汁呲溜一哈就唆进嘴，味道很足，吃起相当畅快！
· 地址：绥山镇绥山东路194号
· 人均：17元
| 意想不到的招牌火爆脆肠 |
当地土著推荐的~口碑也是比较好的一家店，肉都是60元一斤，要啥子自己点，也可以拼。
他家是这种大锅，不是碗碗子。汤底鲜但是胡椒略多，牛肉、牛舌、牛肚都是新鲜货，口感鲜嫩，蘸干碟很过瘾~黑毛肚不能煮久了，不然就嚼不动了！
然而你怎么都不会想到火爆脆肚是他家每桌必点的招牌~干海椒的辣呛进了每一段脆肠，火候也恰到好处，只脆不绵，下饭得很~
· 地址：绥山东路136号
· 人均：59元
★金顶北路片区★
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我们小分队公认的“粑粑一条街”，叶儿粑的粑哈，不要整拐了（捂脸.jpg）
丽华叶儿粑总汇，嗯，听名字就很稳，也确实是这条街上粑粑品种最多、店面最大的。
各种粑明码实价，但真的是脑壳都要选昏。。。
恰好遇到一大笼刚刚蒸好的冻粑，热气腾腾吃得再胀都要再塞一个下去。叶儿粑也很养眼，羡慕当地人天天都能买到！！
店后面也有几个阿姨还在做粑粑，背后满满的红灯笼和挂饰不禁让人感慨大城市的年味真的不如这些周边县城这么浓厚。
还有在乐山很出名的阙记冻粑。
以及程姐油冻粑、三姐油冻粑，都在这条街上~感觉峨眉山家家都会做冻粑的节奏啊！
程姐家的黑米冻粑口感很好，加了猪油，里面还有很小块的肥肉调节口感，整个吃下去米香环绕口中、又香又甜~
混杂在粑粑当中还有一家曹鸭子，在当地名气也不错的样子~
包装很讲究，称了半只40多块钱，和乐山的甜皮鸭相比好像要贵点。
鸭子是熏卤出来的，吃起来感觉是卤味打底，烟熏味淡淡地修饰，确实够独特。好奇的话真心建议过来宰半只试下。
反正来峨眉山耍要买叶儿粑冻粑回去，来金顶北路绝对不得拐~
★喷水池片区★
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| 只靠炸洋芋就名扬峨眉 |
讲真光靠炸洋芋坨坨这么出名洪哥也是服气，那天炸洋芋的估计是老板的女儿，态度还可以，至少不歪。。。
炸土豆的油青瓦亮色，说是纯清油还真的可以信。看到锅里面滋啦滋啦的，口水吞了又吞~
土豆坨坨和狼牙土豆都有，坨坨可以加火腿肠，狼牙土豆还可以加蔬菜~是的，你可以吃得很土豪！
味道选的是卖的最好的麻辣+糖醋，四种味道平衡得很好，均匀铺在土豆焦脆的表皮上，硕大一盘瞬间清空~
· 地址：书院街和西正街交叉口
· 人均：9元
| 首次见识手抓凉粉 |
老字号，也是很多本地人心中的网红小吃。
他家凉粉都是荞麦弄的，所以颜色偏黑一点。手抓凉粉是惊到了洪哥！切一片下来刷上酱就直接吃，但不幸的是噱头大于味道，因为另外一面没有盐味。。。
正规的凉粉长这样，但是总感觉有股烟熏味道，酱料红油很香，微微泛甜，多吃几口还有点辣了，不过收尾确实觉得咸了一些。
· 地址：西正街40号附3号
· 人均：9元
| 峨眉首家三鲜冰粉 |
据说是刚刚搬了位置，原来拐角那家不是资格的！
红糖也是很稠，看来峨眉山卖冰粉的老板都很耿直~
招牌的三鲜料给得很足，小丸子糯软不硬、醪糟酒味十足，唯一就是感觉甜度差一点。
图/zhilz
冰粉+凉糕还能拼一份鸳鸯的~安逸惨了！两种口感相互碰撞也是有趣得不要不要的！
· 地址：书院街16号大门市
· 人均：5元
| 便宜到令人发指 |
烤鱼按条卖，一般都是三斤左右，通通55元一条！！服务员也都很热情，并不会因为生意好就不甩你。
端上来的那一刻我们是懵逼的，这料也太多了吧！！
这样看厚度更直观，厚厚的藿香和干海椒盖住鱼身，香味已经令人沦陷~
外！酥！里！嫩！充斥干辣的酥脆鱼肉尽情混着浓浓的藿香味，再加上黔鱼又没啥子刺，我们几个真的是没停过筷子，十多分钟就吃完一条鱼，要不是因为留肚子，真的再来两条都不多！
当地人的吃法就是这样，烤鱼下白米饭，虽然粗犷，但好吃啊~
五个人就点了这么多，才76元！千值万值啊！
· 地址：绥山镇万寿宫街33号
· 人均：50元
| 一份白味汤锅都能把你吃得笑嘻了 |
算是一家吃得比较杂的店，汤锅、干锅还有炒菜都有，也是当地人的最爱之一，还有没吃过开口笑就不算到过峨眉的说法。
骨头火锅是招牌，看起清汤寡水的，但是汤浓量足。里面的棒子骨炖得很耙，肉轻轻一扯就能下来，笋丝嘎嘣脆，鲜美入味。
鸡肉圆子汤锅貌似是最近才推的新品，满满一层圆子！肉质细腻，就是汤味精放得多了些。汤锅吃了都能加菜，越煮汤越鲜~
图/迷情的窝窝
相对于清淡的汤锅，盆盆田螺真的就够味了~螺肉大又鲜，辣得恰到好处不过分，据说也是每次来他家必点的爆款！
图/小两立
· 地址：万寿宫步行街5-7号
· 人均：58元
| 峨眉第一家油炸串串 |
他家原本并不在我们制定的计划内，真心属于意外之喜，无意间被我们发现，一对老夫妻开了20多年的峨眉第一家油炸串串。
环境很简陋，两口炸锅，矮桌子矮板凳，但菜品处理地干净。老婆婆人很对，笑呵呵的，我们挨到点了一堆菜她都记得清清楚楚，着实佩服！
五花肉一下口就被打服气！爆一嘴的油~香得飞起！之后甜味慢慢迎上来，在嘴里铺开，必须满分！就这么说，很像小时候公园里吃的电烤肉串的那种香味~而且荤菜每样都不得踩雷！
素菜拼盘也很划算，小份6元，里面的四季豆相当喜欢！焦脆焦脆的很有意思~
· 地址：书院街王麻子饭店对面
· 人均：20元
| 从头香到尾的麻辣烫 |
可能名气在这边不如飘香或者牛华，但生意也不错，还是之前姜记烤鱼的老板给我们推荐的，说他们自己只吃这家~
去拿菜刚好碰到老板在切牛肉，现切现穿，新鲜得很！
蘸碟东西放得真的多，但主要是很香，不算特别辣，符合峨眉麻辣烫的一贯口味。
锅都是这种比较深的不锈钢梯锅，烫串串的话确实比平口的锅要方便很多，可以保证菜全部浸到锅底里面。锅底温和但真的香来飞起，很舒服的味型。
牛肉都是一把一把地分好用塑料袋捆起的，但是不晓得吃不完的话能不能只抽几根出来，希望有麻辣烫老司机可以解答~肉质真的是新鲜，锅底和蘸碟不辣但够香，完美承托出牛肉的本味。
加汤直接加原汤而不是白水，所以就算吃到最后都和第一口一样地讨人喜欢。
· 地址：名山西路94号
· 人均：40元
配上两盒神器
是的，第一天峨眉山的12顿在此完结
平时两片消食片就能解决问题的洪哥
晚上吃了6片才把这些东西消化了
小城的年味太浓
随手一拍都是好好看的冬日黄昏
在峨眉山吃了一天强烈建议是住一晚上、泡个温泉，第二天再返回或者走其他地方。这里就不给大家安利那些常规酒店了，先推荐三家比较有特点的地方。
很有调性的一间客栈，位于七里坪附近，很是清净。
老板精于茶道，所以一切设计与布局都是简洁但讲究，基本都是木制结构的小楼，置身于其中十分静谧，真的是个好地方来洗掉城市的凡尘。
占地面积其实不小，家庭出游也无妨，房间设施也比较齐全，非常推荐来他家住上几天慢慢感受慢下来的生活。
· 房价：500元--800元不等
· 地址：峨眉山山脚零公里龙洞村4组（石湾干沟旁，导航很精准）
· 电话：0833-5058999
乍一看和洗尘山居的风格很像，但见微给洪哥的感觉是要更现代些，无论从布局和设施上来讲都是如此。
一个大院子，一个安静的池塘，散发出的悠闲感依然能牢牢把人抓住。
山上的民宿餐食大多也很简单朴素，但食材却很天然，留在客栈里吃几顿真的很养人。
· 房价：688元起（含三餐）
· 地址：峨眉半山零公里
· 电话：15802868658 15802879431
看起来逼格是要高些但因为在山下，所以价格和前两家持平甚至最便宜的房型还不到400元。
对比山上两家就显得设计感更强一些了，虽然也是中式但现代气息更显浓厚。
公共区域还是很有味道的，房型就大同小异了，但性价比和山下的酒店比起来真的是不错。
· 房价：380元起
· 地址：峨眉山市秀湖大道峨秀湖国际度假区峨眉院子9号院
· 电话：0833-5578866
Tips：至于温泉选择，山上两家客栈可以考虑去华生温泉酒店，山下可以去灵秀温泉，都是可以对外接待的。
DAY 2 乐山
★沃尔玛片区★
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| 乐山吃货人人皆知 |
就在一条巷子里鼓楼街23号的门牌下面，很好找。
一个冰柜几张桌子，都谈不上是店面。依然随时都有人来坐到喝一碗或者买几份打包走。
打包就是杯装，推荐他家的三鲜冰粉，红糖冰粉感觉还过得去。醪糟味道很浓很香，加了银耳，更加丝滑，小丸子也是糯软不硬，吃一杯简直过不到瘾！
· 地址：鼓楼街23号(建设银行对面)
· 人均：5元
| 不光排队，还要守规矩 |
就在停车场入口旁边，先来感受下他家夏天排队的场面。
摊子上就只有高师傅两夫妻，大姐负责收钱，要啥子味道也提前说好。高师傅就不停地煎蛋烘糕然后包馅儿，动作已经不能用麻利形容，两个炉子三个锅无限循环，真的大开眼界~
牛肉是小kuokuo，偏辣，恰好我们想告哈有点奇葩但评价还不错的牛肉喜沙。结果是略失望，皮子偏苦，喜沙有点腻，建议还是点正常点的馅儿吧。。。
· 地址：市中区中医医院大门对面，地下停车场入口旁。
· 人均：5元
| 点评都找不到的小时候味道 |
很难找，也是当地土著推荐的，卖油炸串串和麻辣烫的。
他家素菜除了平菇和韭菜能油炸，其他都只能烫，荤菜倒是随便你咋个吃。五花肉靓极了~
油炸串串虽然卖相不好，但吃起好吃就行。油炸过后五花肉的肥肉要比瘦肉安逸得多，又酥又爆油，甜味也不突兀，就是收尾略微泛苦有点不尽人意。
其实炸的平菇洪哥倒是很喜欢，吃多了可能会觉得油腻，但这种饱满细致的口感真的很难放下~
· 地址：紫云后街靓丽国际旁
· 人均：25元
★乐山港片区★
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找吃的找到了顺城街，感觉无意间又闯进了一条很有味道的老巷子。
巷子不宽，左边大多是馆子，右边是石砖墙，大爷蹬起三轮出现得倒是很应景。
房子都很老，还有已经废弃的粮食局还是邮政局的旧址，完好但略显凄凉。
快到尽头时还看到了嘉州古城墙的遗址，才晓得原来真的是有故事的巷子，沧桑的历史对城市无时无刻都有着强大的感染力。
| 专业翘脚30年 |
他家在学道街和顺城街口子上，招牌打得很响，30年老店也不是吹出来的。
图/nasa_2434
依然可以点锅也可以点碗碗子，感觉肉的种类比其他家好像多一些，一口大锅始终翻滚着肉香。
图/夏目友人有笔帐
汤头很清爽，胡椒味道不是那么重，但鲜味依然在，常规比如牛肉、毛肚还有牛舌这些都很鲜嫩。
图/每天八顿吃不饱
不一定每家翘脚牛肉都有的脊髓强力安利！筋丝处理地干净，几乎没得腥味，比豆花还爽口！
图/NO艾斯比
爆炒牛肝点的人也挺多，泡椒炒出来把腥味压得很死，牛肝一点不老，有些还带血丝，超级下饭~
图/媄媄小主
· 地址：学道街与顺城街交叉路口
· 人均：28元
| 红糖饼网红店 |
基本上是出摊就排队买红糖饼，说是网红摊摊一点不过分。
图/我除了吃害能咋地
卖都卖不赢必然就是现做现烤现卖，就算等得久一点，拿到热乎乎的饼子也就知足了。
图/夏目友人有笔帐
皮子薄里面红糖一咬就是爆出来而不是流出来，比较烫口，表皮很脆，整个吃完难免会有些发腻。
· 地址：学道街（妇幼保健院对面）
· 人均：3.5元
| 皮薄馅儿多的肉馅儿烧麦 |
在乐山港这边基本也是天天满座的节奏，主要就是烧麦、蒸饺。
图/GRACEx6
现在蒸饺和烧麦都是4元一两，一两五个的样子，小伙子基本三两就够了。
和成都的烧麦比最大的不同就是他家烧麦是肉馅儿的不加糯米。大葱混猪肉，蒸饺也是一样的馅儿。烧麦皮几乎接近透明，肉馅儿有些偏甜加上肥肉稍多，吃多了容易腻。
图/兔子菲菲妃
· 地址：东大街120号(近乐山港)
· 人均：11元
★其他比较零散的店 ★
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| 比五花肉还油爆的小香肠 |
名气真的不大，晓得的也不多，完全是我们的脸灰大无意间撞见的，自带美食雷达相当精准。
小香肠必点！而且请点一把~油爆的快感让你根本停不下来，爽过五花肉！
还有五花肉和掌中宝，点齐这三样荤菜也就无欲无求了，掌中宝更是炸出了酥脆感。腻，但就是想吃！4角钱一串也是便宜得感人~
· 地址：张公桥演武街5号
· 人均：25元
所谓味精素面并不是加了很多味精的素面。。。是因吃起来味道比加味精还鲜而得名。
不属于汤面，是像燃面那种干拌面，臊子就是碎肉+芽菜炒制的，干香诱人。
图/叶小蛮儿
huo好后根根入味，臊子分布均匀，酱香味浓郁又不失细节，芽菜的香气独立出来让人很好辨析，比起普通的干臊面层次更丰富。
· 地址：嘉兴路与茶坊路交口东南200米
· 人均：10元
| 乐山豆腐脑的代名词 |
听说总店味道才是最好，乐山本地人想吃豆腐脑了首选也是他家。
他家豆腐脑除了酥肉的，都会会加点粉条，豆花看起也更多些，就是芡粉勾得稍浓了点。佐料很多，一口下去各种味道就能在嘴里炸开花。
鸡丝豆腐脑比较清淡，就加了点醋，洪哥个人不太喜欢，吃起来一点都不刺激，可能又犯了无辣不欢的病吧。。。
· 地址：人民南路109号(海棠路与人民南路丁字口，逸君商务酒店街对面)
· 人均：17元
| 然而圈粉我的并不是钵钵鸡 |
我们去的是海棠店，有三层楼，票子整多了是要气派些~包间那些一应俱全。
钵钵鸡两种味道，菜的种类也都是乐山大多数钵钵鸡的标配，鸭肠很吃了几根，脆绷绷的~红油的味道更好些，不管从甜度还是辣度上来讲都更合适。
然后就是把我们集体圈粉的藿香排骨~排骨应该是先烤了再下锅炸，真心是从未见过如此分裂的排骨，外面能掉渣中间依然嫩，又附着藿香的香味，不摆了~而且藿香叶子都直接炸酥可以吃！
· 地址：海棠路208号(电业局旁)
· 人均：43元
文 | 洪哥不是鸳鸯锅
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