在北京,大年初二是回娘家的日子。今年在娘家住了两天,每顿饭的主食都没离开我最爱的面食。妈妈知道我爱吃面食,早就备好了等我回家。之前参加电台直播时,主持人曾问我我的做饭本领是天生的还是后天学习的,我毫不犹豫地回答说,“这点肯定是遗传了我妈妈的”。妈妈的手特别巧,我小时候,妈妈剪个窗花,做件衣服,缝双鞋都不在话下。每年春节妈妈都会蒸出一些带造型的主食,鱼型的馒头,花朵样式的花卷,小兔子型的馒头......一大锅栩栩如生尤其受小孩欢迎的面点,以至于我都不舍得吃。
今年我蒸了一些火腿花卷给家人,也是很受欢迎。只要家人吃好,每天都是过年。
所需食材:
面粉300克,温水(或温牛奶)130克左右,酵母3克,火腿肠3根
PS:这个量能蒸6个
做法:
酵母用温水(30度左右不烫手)化开,加入面粉中活成面团发酵2个小时左右。发至两倍大小,扒开有大蜂窝即可。
2. 火腿肠一切为二。
3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气。
4.面团搓成长条后,分成六个小剂子。
5. 把小剂子搓成长条,长度是半根火腿肠的3倍为宜。
6. 将长条面绕火腿三四圈。
7.锅中放足量的水,蒸笼刷油或者放入湿润的屉布,把有面头的一面朝下,将火腿卷放入锅中盖上盖子二次饧发15分钟。
8. 中火蒸20分钟,关火后不要立即掀开锅盖,等2分钟开盖。
【泥鳅】
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