编者按: 上海市茶叶学会茶馆委员会欢迎更多沪上茶馆、茶空间毛遂自荐,展示自身特色。我们将积极安排志愿者走访,并陆续免费推出沪上各茶馆、茶空间的介绍,给茶馆搭建一个展示风采的平台、为茶友提供一个了解茶馆的渠道 ! 百年老茶馆-黄隆泰老茶馆
“黄隆泰”是由大世界创始人黄楚九先生在1918年创立的茶叶品牌。上海浙江茶叶公司从80年代计划经济时期成立的沪浙茶叶联营处以来,是最早专业销售浙江产区绿茶的商店。其传承近百年的龙井茶特色经营,尤以西湖龙井闻名沪上。
走进百年老店黄隆泰老茶馆,一股茶香扑面而来。茶馆不大,上下三层,300平米不到。室雅无需大,老茶馆以幽静和禅意贯穿,处处透着江南茶文化的雅韵。
一楼店堂分为两个区域:南面是商场,销售绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶以及精品建水紫陶。北面是茶吧,供应云南特色茶饮品。吧台前,几个茶友优雅地品尝着用云南金丝滇红和特色西湖龙井。沿着原木制成的楼梯走上二楼,几间半敞开式的小包厢,茶几和座椅有明清式样、有东南亚式样,竹、木、皮革,材质俱全,加上青砖地、花格窗,与浙江、徽州的老茶庄极为相似。在这里,上一壶好茶,邀二三好友,自由品茶,畅所欲言,或者沉思发呆,静静独享自己的下午悠哉时光。三楼则是私密会晤,好茶分享的幽静初。依旧那茶,那人,那时光,已然成为好友,探讨人生,分享喜悦,爱茶,忆友,思物。
老茶馆新一代掌柜庄海滇是云南回沪知青后代,一个“茶痴”。他坦言,听很多人说过自己的梦,最淡然最难实现的,是茶人的梦。庄海滇梦中的茶馆,不是那种庭院流水,不是那种复古的格调。并非要亭台楼阁,只要有张桌子,有方茶台,茶馆情节得以安放,梦能有落地的地方即可。饮茶是中国亘古就有的传统。庄掌柜去茶山寻茶,住茶农家,扫扫院子,聊聊世情,泡一壶茶,品味制茶时的手艺拿捏。等到新茶做好,给你留了那堆最好的茶菁炒成的茶。不为别的,只因你识货。在黄隆泰老茶馆掌柜庄海滇心中,朋友之极品便如好茶,淡而不涩,香而不腻,缓缓飘来,精神气爽,聚散皆因缘。“在自己的茶馆喝茶,和对的人聊天。若喜欢就买点茶,不喜欢也没关系。人来人往,无非就是一杯茶的时间,你便能知道,是不是你的”
没有茶点的茶馆是残缺的。除了传统的精致小点心,老茶馆还免费供应每位茶客茶叶蛋两枚,蛋是浦东乡下散养鸡下的,茶叶是上好的云南普洱,茴香是特地从药房买来的。煮出来的蛋,香气四溢,入口爽滑。鲁迅之弟周作人在《喝茶》中写道,江南茶馆中有一种“干丝”,用豆腐干切成细丝,加姜丝酱油,重汤燉热,上浇麻油,出以供客。除了茶叶蛋,老茶馆还在研发带有江南独特风味的茶干等茶点。
黄隆泰老茶馆的茶器,采用云南建水的紫陶碗窑。建水紫陶被列为我国四大名陶之一,与江苏宜兴陶、广东石湾陶、四川荣昌陶并驾齐名。陶泥取自境内五彩山,含铁量高,茶器硬度高,强度大,表面富有金属质感,叩击有金石之声。经无釉磨光,精工细磨抛光,质地细腻,光亮如镜,有“坚如铁、明如水、润如玉、声如磬”之美誉。建水陶透气性非常好,用它来泡茶,茶味甘醇,而且还会保持原味,香气也不会那么容易涣散。
坐在黄隆泰老茶馆的二楼,闲闲地一捧香茗,一卷诗书,茶香满室。望着杯中茶由淡变浓,浮浮沉沉,聚聚散散,不由感悟:人生如茶。茶味,就像人生,万般磨砺千般苦。苦过后更加清,万般过去亦无味,但总有人会留下。禅曰:茶要沸水以后才有浓香,人生也要历经磨难才能坦然。
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