可能是外滩最有仪式感的一条鱼
“
足足1米长，
裹着面皮的整条海鲈鱼，正在推车上缓缓而来。
在您面前切开，热气，鱼香，烤香料气喷薄而出，
还有瞬间淌出的海鲈鱼汁水......
分好，淋上柠檬酱汁，对着外滩最美的夜景抿上。
＊以上体验价格，不足外滩其他餐厅的一块牛排的价。
＊以上体验价格，不足外滩其他餐厅的一块牛排的价。
＊以上体验价格，不足外滩其他餐厅的一块牛排的价。
重要的事情说3遍
这种类似“惠林顿牛肉”的海鲈鱼吃法，来自于葡萄牙。
也来自于外滩6号4楼的“稀味SEA WHEEL”餐厅
——上海极稀少的传统葡萄牙菜餐厅。
鱼外层，不加盐／不调味，
完全靠浸透香料的面皮，高温将味道冲进鱼肉。
鱼，仍旧保持原汁原味的原始鲜美。
这是个新的吃法......
吃完这口鱼，你会懂，葡萄牙菜绝不是老早德大西餐厅里的葡国鸡，而是欧洲最擅长做海鲜的国家。西班牙名厨FerranAdria说：“葡萄牙的大西洋海域能出产世界上最好的海鲜。”（西班牙人能这样夸葡萄牙罕有）
我猜您很烦我们这样知识普及的说教，但如果是在这样的餐桌上边吃边和让您感受呢？
包房内的感官体验边吃会边展示给您，原料都来自葡萄牙何处
土豆汤极好喝，清爽并不厚实，浓度又很到位，找到了个难得的平衡。
品尝时，在汤底会开出一朵花来。
但，倔强的主厨偶尔会抱怨包房如上图的酷炫感官体验，他说他的菜足够好，值得认真品尝。
因此，店内正外滩对最好景观位，依然铺设了传统的白色桌布。供客人认认真真FINE DINING。
Dainel
餐厅葡籍行政主厨
曾在多家米其林星级餐厅工作
荣获国际多项殊荣
菜很好，但厨师一直保持着神秘始终不太配合。
“请你们只关注我的菜！”
但吃这条鱼，也就忍了Chef的不配合，此人已到了“不疯魔不成活”的地步。
烹饪过程中，全靠外皮在高温下冲味道进鱼肉中。
故须由香料+海盐一起打造出面团▼
较真的来了
百里香每片叶子手工摘，只选香味最重的莲花状嫩叶
而百里香杆子有轻微涩味～轻微涩味～不用！
整条鲈鱼要200g百里香的嫩叶，
厨师需花1.5小时摘叶子
鱼肚子里塞些香料和蒜瓣，
接着，将浸漫香料的面皮分上下两层包裹在整条鱼身上
入烤箱，190°高温烤制，
让香料的味道完全冲到鲈鱼当中。
至此，海鲈鱼才得以隆重且充满仪式感地呈上桌
品尝时先清口，才能充分感受到新鲜海鱼的鲜味、汁水
此外，葡式烤乳猪简直好吃到爆炸。
皮的脆度可以想象成一块糖片被切开的声音。
和粤菜乳猪完全不是一回事。
这道葡式海鲜烩饭，用了10小时熬制的龙虾海鲜汤底，
汁水完全吸收到饭粒里，个人感受比西班牙海鲜饭和意大利烩饭更佳。
PS：在正外滩Fine Dining人均价格650/位都不止的时候，这里的价格如同一阵柔软的清风，完全打了对折。
以下为淘最双人体验价（含海鲈鱼）：
Set Menu
698rmb
双人套餐
前菜
Starter
烟熏三文鱼配混合生菜色拉及莳萝酸奶酱,
水瓜榴和榛子
Smoked Salmon and Mix Lettuce Salad, Yogurt with Dill, Cappers & Hazelnuts
主食
Main Course
嫩烤牛里脊，葡萄牙土豆，菠菜及葡萄酒汁
Pan seared Beef Tenderloin, Gratin Potato, Spinach & Port Wine sauce
and
海盐烤海鲈鱼配烤小土豆，番茄，胡萝卜佐以柠檬黄油汁
Sea Salted Sea Bass, Roasted Potatoes, Tomato & Carrot with Butter & Lemon Sauce
甜品
Desserts
传统米饭布丁配柠檬马卡龙玉桂饼干
Traditional Sweet Rice ,Lemon Macaroom & Cinnamon Tuille
吃一顿好点的烤肉都要人均300的时候，同样的价格可以去正外滩顶楼的FineDining啊亲爱的！
5/1大周末，强烈推荐带爱人们去认认真真约一次葡萄牙FineDining，一定要约上这条长达1米，充满仪式感的鱼。（单点海盐烤海鲈鱼约348元，真不及外滩一块牛排贵）
PS：凯瑟琳公主下午茶双人套餐，248rmb，
人均124元（可能是正外滩性价比最高的下午茶之一）
Sea Wheel.稀味
上海市黄浦区中山东一路6号四楼A座
欲尝海鲈鱼最佳口感，建议提前预约
021-63295757
生活还是需要一些仪式感的。
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