太湖美，美就美在太湖水；太湖水里湖鲜多，让你吃得停不下嘴！
9月6日是高踏网捕捞渔船进入太湖作业的第一天，也是太湖全面开捕第一天。
今年有多少船只出海捕鱼？鱼多吗？虾多吗？什么时候可以买到最新鲜的湖鲜？此时，吃货们心中应该都有这些疑问，去哪里找答案？马上往下去看。
5:00。在浙江长兴新塘村码头，渔民们忙碌地做着开捕前的准备工作，7、8辆运输车向各船只卸载冰块。此次开捕，共有82艘船参与其中，每艘船基本需要60到70块冰块，总需求量为5700多块。
7:00。第一批船穿过百叶龙大桥驶入太湖。红旗飘扬，鞭炮声响彻天空，渔民期盼迎来丰收季。
据悉，为保障渔民和船只安全，去年长兴县出台相关政策，将全部水泥运销船换成了铁质船。开捕之际，县公安局水上派出所、县港航局的船只也会全程跟踪，做好保障工作。
2:00：运鱼船上，各项准备工作已经就绪。
准备收网啦！
收网完成，这一网里大约有四五万斤鱼。
看到这些活蹦乱跳的鱼虾，小编的脑海里已经出现很多道菜了。现在，小编就来为大家科普下太湖里这些湖鲜的“身世密码”。
产量最大：梅鲚鱼
梅鲚被誉为“太湖三宝”之一，它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼，是太湖名贵的鱼类品种，产量要占到太湖鱼产量的40%。
游得最远：银鱼
太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，“太湖三宝”之一。 太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。
晶莹如玉：白虾
太湖名产，“太湖三宝”之一。白虾壳薄，活时透明，死后变成白色，因此而得名。白虾俗称'水晶虾'，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，可烹制百十道菜肴，著名的'醉虾'，上桌后还在活蹦乱跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。
高身价：鳗鲡
鳗鲡是一种江河洄游性鱼类。太湖里的鳗鲡原本都依靠天然捕捞，在太湖通江河道建闸后，鳗鲡逐渐减少。鳗鲡肉细刺少，肥嫩鲜美，营养丰富。现在鳗鲡可以捕捞到，但是量很少。
长身材：花鲢
学名鳙鱼，又叫胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢等，太湖中常见的食用鱼类，有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
据网络资料显示，太湖中记载的鱼有106种；2002年到2006年间，相关组织对太湖中的鱼进行采集，采集到60余种，其中，经济鱼类有20余种。（资料由长兴农业局提供）
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