重庆美食的最大特色在于麻辣，食辣基本不可避免，
重庆美食遍布大街小巷，主要集中在解放碑、洪崖洞、磁器口等地，附近都有一条热闹的美食街，完全一站式边玩边吃。而那些深处老巷子中却又门庭若市的破旧店面，往往就是重庆地道美食的藏匿之地。
提到重庆美食，说起来都是辣！辣！辣！确实，重庆是个不辣不欢的城市，重庆的辣可苦了那些不能吃辣的人。重庆的辣要比成都的辣还有辣。火锅是去重庆必吃的，不习惯麻辣火锅的朋友也要入乡随俗一下哈。除了火锅，万州烤鱼、水煮鱼、毛血旺、磁器口古镇鸡杂、酸辣粉、泉水鸡、重庆小面，也全部都是辣辣辣。
火锅发源于重庆，已成为重庆的美食代表和城市名片，是往来游客必吃的项目。如今全国各菜系的火锅店遍地开花，但性价比最高的还属重庆火锅。
正宗的重庆火锅内分有9个格子，俗称“九宫格”，食客可按菜分格而食。重庆火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、汤汁，卖相十足。红红一锅端上桌，酥麻之感油然而生。
火锅在重庆主城区内遍地是，无需过于纠结去哪家，每家都各有特色。游客可根据个人口味及环境喜好进行选择。据说老街深巷里越热闹的火锅店，口味越地道，深得当地百姓喜爱。尤其是老火锅店里的牛油火锅，最深得当地人的青睐。
值得一提的是，重庆火锅如此香浓，吃完后，衣服和头发上却少有留下味道。需要提醒的是，第一次来重庆吃火锅，若肠胃不好易拉肚子，建议带点健胃消食的药品，以备不时之需。
锅底
一进店，服务员就会问你“吃撒子锅底”？ 一般地道的重庆人会直接上红汤（即红油），即纯辣的。重庆火锅店大多数店家的红汤锅底为免费。
倘若吃不了辣，可点清汤或鸳鸯锅底（即半辣半清汤），但锅底要收费，15-40元不等。鸳鸯锅辣的一边花椒非常多，煮久了会有些发苦，吃不了麻又不喜好苦味的可以适当捞去一些花椒。
菜品
重庆人吃火锅必点的菜主要有：毛肚、鸭（鹅）肠、老肉片、嫩牛肉（片）、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、脑花、香菜肉丸、方竹笋是重庆人吃火锅必点的菜品，其中，毛肚和鸭（鹅）肠是他们的最爱；切记等到水开“翻花”再下锅，“七上八下”捞出，此时最为新鲜脆口。
冬天豌豆尖，夏天藤藤菜（空心菜），这是重庆火锅素菜的“标配”。不过素菜涮进红汤里会变得很辣，食用时切勿吸溜，以免被辣味呛翻。记得来份苕粉，可当主食，口感Q劲十足。
重庆火锅店常常人满为患，若等位太久腹中空空，可先点份现（读“悬”）炸酥肉垫垫肚子，这道菜是现成的，热乎乎地端上来，开口即食。
解辣
吃火锅一定要配油碟，最好再放一匙醋，很解辣，避免上火的同时，还多了一种独特滋味。
最解辣的饮料要数豆浆、冰绿豆或冰粉等，口感冰爽，去火效果一流。但如今重庆火锅店里的标配更多是唯怡豆奶，有大小瓶两种，视人数多少而定。不习惯的话，也可用王老吉、加多宝代替。
来到重庆喝啤酒，一定要点山城啤酒，冰啤酒和热辣的火锅最为绝配。边喝酒边划拳边吃火锅，就是当地人口中常提的“巴适”！
我们吃到撑着出来，结账才120多，性价比之高不言而喻！尽管当时已接近寒冬，但在火锅店里还是热火朝天，差点汗流浃背，浑身上下的火锅味停留了整整一天。
推荐品尝地：
朱氏胖子烂火锅
老火锅店，生意很火爆，怕辣就要鸳鸯锅，鲜鸭血和酥肉必点
齐齐鳝鱼火锅(临江门店)
全国连锁的火锅店，招牌鳝鱼必点，新鲜独特，锅底是免费的
渝味晓宇火锅(枇杷山正街店)
地道老火锅，是重庆火锅界的NO.1，上过《舌尖上的中国》
赵二火锅(总店)
在本地很出名，《Lonely Planet》和《悦食》杂志也曾经推荐过
图：重庆小面里的豌杂面很受欢迎。 by Sylvia_Buong
对重庆人来说，小面的地位丝毫不逊色于火锅。不仅评过小面50强，央视还以此拍了部纪录片《嘿，小面》，就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆，以解“小面情结”。
重庆小面是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条，而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙！
小面种类繁多，比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面，分二三两，点餐前最好和老板说明要红汤还是清汤。总的来说小面都比较油，口味麻辣，通常5-15元/碗。
小面店遍布街巷，各有千秋，通常人多排队的都不会太差。而最佳的体验方式便是早起，在热乎喷香的小面中苏醒，才是重庆之旅中圆满的早晨。
面条是那种很有嚼劲的，豌豆又绵又香，杂酱很入味但又不会很咸，越吃越好吃。
推荐品尝地：
花市豌杂面(花市总店)
15年老店，重庆小面50强的前五，招牌豌杂面的豌豆软烂、入味十足
胖妹面庄(中山三路店)
上过《舌尖上的中国》，环境非常接地气，用板凳做桌子的特色面庄
重庆名小吃，长期深受当地人喜爱。炎炎夏日，当地人簇拥到好吃街，即便就地而食也能酣畅淋漓。
酸辣粉粉条劲道爽滑，再加上满满的肉沫酱，味道酸辣鲜香，十分开胃！关键价格还很便宜，通常是5-6元/碗。
但要注意的是，吃酸辣粉时千万别用力吸，不仅容易呛到，还会把红油溅到衣服上。
肉末、花生、榨菜都很齐全，调料丰富，可惜醋太少辣味儿重，配凉糕吃刚好，不能吃辣的朋友记得买瓶矿泉水哦。
推荐品尝地：
好又来酸辣粉(解放碑店)
好吃街上人气最旺的酸辣粉店，座位少，很多人端着碗坐在街边吃
张老汉手工酸辣粉(磁器口一店)
能吃到手工酸辣粉，门口的吆喝声和手工打酸辣粉的场面很有意思
抄手是川渝一带的叫法，跟馄钝和云吞类似，不过个更大，皮更厚，馅更足。10-15元一碗。
最具重庆特色的抄手是老麻抄手，所谓“老麻”，即比一般的麻还要麻。不论是红油抄手还是清汤抄手，都可以加麻。吃不惯麻的人也不必担心，不加麻的抄手也值得一尝，馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显。
抄手真的很麻，但是麻得很爽，刚吃几口嘴巴就没知觉了，还是想要继续吃。吃了很麻的抄手，再舀一勺有桂花味的小汤圆，爽！
推荐品尝地：
老麻抄手
老牌小吃连锁店，在重庆名气很大，抄手分老麻、中麻、微麻、清汤
吴抄手(中华路店)
有一种诱惑叫做鲜香入味的抄手，和外焦里嫩的鸡汁锅贴
鸡杂是重庆人非常喜爱的江湖菜，游磁器口的人，往往少不了吃一顿鸡杂。现炒一锅端上桌，鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂，锅底还继续加热，越煮越辣，诱人胃口大开，米饭都要多加一碗。
大多鸡杂店都集中在磁器口的江边区域，店家常常在门前招揽游客。鸡杂通常分小中大锅（可选择不加鸡肝），45-70元/份不等，两三个人点小锅足够。
鸡杂没有一丁点的怪味道，让我这个对鸡杂一直无感的人都大爱呢！味道浓郁，辣度适中，很香很好吃！
推荐品尝地：
多一家古镇鸡杂(磁器口店)
因其香辣无比的鸡杂而名声大噪，天天都要排长龙
茂庄第一家古镇鸡杂
磁器口古镇里的人气鸡杂店，招牌鸡杂鲜香辣爽，十分过瘾
品尝各种麻辣小吃后，来一碗香甜解辣的山城汤圆，是再合适不过的了。5-10元一碗，一碗10个左右。
山城汤圆小巧玲珑，恰好一口一个。内馅选用最经典的黑芝麻，甜而不腻。薄薄的糯米皮，煮出来晶莹剔透，尝一口香甜软糯。有些店会在汤圆里放桂花，桂花的清香刚好中和芝麻的浓郁。
这个汤圆厉害了！一份汤圆有10个左右，全是黑芝麻馅，汤圆的糯米皮软糯不粘牙，还有股糯米本身的香味。吃了辣食后来碗热乎乎的汤圆，最合适不过了。
推荐品尝地：
山城小汤圆(八一好吃街店)
山城汤圆是黑芝麻馅儿的，加了醪糟的最好吃，不需要等位
麻花是磁器口古镇里最畅销的小吃之一，口感香脆，还有椒盐、麻辣、蜂蜜等多样口味，老少皆宜。可试吃后再决定是否购买，均在15-25元/斤。
古镇里有多家麻花店，几乎每天大排长龙的有两家，即陈昌银麻花及陈建平麻花。但磁器口当地人都知道，以前最早的是夏麻花，口味会更香一些，且仅在磁器口有卖。
一条街都是陈麻花，有陈家麻花、陈家老店、正宗陈家麻花等等，正宗的是排队最长的那家，要相信群众的选择！
推荐品尝地：
陈昌银麻花(一店)
磁器口每天排长队的麻花店，十几元一斤，多种口味
陈建平老街陈麻花
磁器口里每天大排长龙的麻花店，可以打包寄回家，很方便
夏麻花
古镇最老的麻花店，老重庆几乎都是夏麻花的忠实客户
豆花，也是重庆人最常吃、最爱吃的一道菜。所谓豆花，就是比豆腐软一点、比豆腐脑硬一点的豆制品。
豆花品种多样，一般统分为素豆花及荤豆花两种，均是蘸调料吃，口味偏辣。在好吃街、磁器口等处都有很多豆花店，只要看店门口驾着一口大锅（盆），基本就是了。一般约4-5元/碗。
还有一种豆花饭也很常见，就是把豆花当成下饭菜，再配碗米饭、一小碟蘸水和咸菜。如果再点一份蒸腊肉、粉蒸肉等，说明你真会吃了！荤素搭配口感特别好。一般餐馆还可以免费添饭，实惠又好味。
作为只吃甜的豆腐花的广东人，也觉得重庆的咸辣豆花十分好吃，而且价格亲民，真的非常值得一尝。
推荐品尝地：
梯坎豆花
《lonely plant四川与重庆版》中推荐的平民豆花，好味又便宜
川渝名菜毛血旺起源于重庆磁器口。在麻辣鲜香的汤汁中，鸭血、黄喉、毛肚、鱿鱼、肺片等荤菜，以及土豆、藕片、木耳、豆皮、豆芽等素菜，汇集成一锅以鸭血为主的大杂烩。
由于毛血旺口味较重，非常下饭，大多数毛血旺店的米饭都是按人数而非按碗数结算的。一般一份毛血旺30元以上。
食材处理得到位，该嫩的嫩，该入味的入味，瘦弱的某人吃了近三碗饭，我吃到头上见汗荤菜吃光为止。
推荐品尝地：
余姐毛血旺
专注出品毛血旺和毛豆腐的夫妻小店，胜在分量足，小份100元
盛天毛血旺(解放碑店)
以龙猫为主题的小店，招牌毛血旺用料实在， 性价比高
在重庆，上南山吃泉水鸡，喝桂花茶，曾是很多饕餮眼中的至高享受。如今泉水鸡虽不如往日红火，但因南山路途遥远，好不容易来一趟，不吃一顿泉水鸡，总是有些遗憾的。
泉水鸡一条街上，几乎都是吃这道菜的农家乐。一般是自行挑鸡，以斤论价（一般30-68元/斤），并现杀现做，一鸡三吃，即炒鸡肉块、炒鸡杂、鸡血汤，味道麻辣鲜香；人少可按份点（一般60-98元/份）。
游客上南山徒步吸氧或看夜景前来此饱餐一顿泉水鸡，是最惬意不过的体验了。
1、如果是现杀现做的店家，后厨可能会有些异味；
2、几乎每家店都有停车位。
泉水鸡，一开始我以为是清水鸡，然而并不是，它是麻辣鸡。去吃泉水鸡，一定要点个清淡的汤菜，缓和一下。
推荐品尝地：
南山泉水鸡一条街
重庆吃泉水鸡最集中的美食街，通常都是现杀现做，一鸡三吃
老幺泉水鸡
在南山半山腰上的泉水鸡店，就餐环境很好，露天位可直接远眺重庆风景
重庆歌乐山上的辣子鸡和山下的红色遗迹渣滓洞、白公馆一样出名，同样是一道江湖菜经典代表。
与泉水鸡不同的是，辣子鸡没有大块的肉，而是要慢慢从辣椒里翻找鸡丁，也不失乐趣。游客用餐完毕，还能把剩下的辣椒磨成粉带回家继续用。
如今歌乐山的辣子鸡店已不多，还一直屹立不倒的就是在三百梯顶的林中乐了。
鸡肉切成了小块，跟辣椒、花椒混在一起，需要在一大盘辣椒和花椒中仔细寻找，想起了一个成语大海捞针。
推荐品尝地：
歌乐山辣子鸡
在重庆有多家分店，大盘盛菜，辣椒多于鸡肉，在满盘红亮的辣椒中寻找鸡肉
林中乐辣子鸡(歌乐山总店)
历久弥新的老字号，号称其辣子鸡为全国首创，有好几层楼，可以边吃边看风景
重庆辣子鸡
在武隆吃辣子鸡的好店，美味地道，价格实惠
水煮鱼是全国各地餐桌上常见的一道菜，但最早流行起来是在重庆渝北地区。为保证鱼肉的鲜香，重庆水煮鱼都是现选现杀现做，根据鱼的种类不同，30-150元/斤不等，一般来说小的鱼也有2斤多。
白嫩嫩的鱼肉浸在火辣辣的红油里，得拨开满满一层辣椒才能看见。不吃辣的人也不必担心，除了传统的红油水煮鱼，新兴的酸菜水煮鱼、番茄水煮鱼等也同样鲜香可口。
水煮鱼，配上山城特有的啤酒，简直赞！上面很多辣椒，鱼肉很鲜美。哎呀想想就流口水，其他菜我忘记了，唯独记得这一口。
推荐品尝地：
渝信川菜
南滨路上可在露台观江景的名店；招牌水煮鱼麻辣鲜香，惹人回味
翠云水煮鱼
关注自由行秘籍——你的私家旅行顾问
联系客服
