掰掰手指头，
距离十一黄金周plus的到来，
只剩不到24小时啦（大家坚持住）！！！
▲你是不是跟我一样，憋笑快憋出内伤了！！
此时此刻，想必大家身未动，心已远了吧。
节前的最后一天，咱们聊点儿轻松愉快的话题：这个加长版黄金周，天朗气清，风光明媚，身体和胃终于可以一起上路，辗转于各座城市，走街串巷去寻找地道小吃啦~
▲看这这张地图告诉我，你准备去哪儿“开火车”（逛吃逛吃逛吃...）？
由南到北，每座城市都有足够的魅力让吃货们心驰神往，城市的柔情和风骨，也全都糅进了食物里。
不论是市井攒动的摊贩，还是别致高雅的餐厅，初来乍到的人，都能从中触摸到这里的冷暖人情。
▲饮食是人文的缩影，一食一馔，品的都是冷暖人情
但是时间有限，小编为大家挑选了10座人气最旺的城市：北京、西安、成都、上海、杭州、苏州、南京、广州、武汉、沈阳。
每座城市都有一味与众不同的小吃，它的名声也许不够响亮，却实实在在和当地人的生活割舍不开。
这次，
小编帮你们找到了
这十座城市里最接地气的风俗小馔，
吃过它们，
才不虚此行！
看完记得告诉小编，
你最心仪哪座城（的小吃）？
①
北京爆肚
绝大多数外地人，一落地北京，就亟不可待地去烤鸭店打卡。其实，老北京人一年也吃不了几次烤鸭，反倒是爆肚，隔三差五就来上一盘。
▲别光想着烤鸭豆汁儿涮羊肉了，挑一家老店，坐在一群老北京人中间，跟他们一起把爆肚嚼得风生水起吧！
在北京，“要吃秋，有爆肚”。立秋之后，卖爆肚的馆子生意日渐红火起来，老北京人都爱吃爆肚补脾胃。
爆肚不是一个菜名，而是一类菜的总称，一家正宗的爆肚店，菜单上是看不到“爆肚”这个菜名的。
北京的爆肚分芫爆、油爆、水爆三种（现在吃得最多的是水爆）。
▲芫爆、油爆、水爆（油爆现在市面上基本见不到了）
芫爆最清爽，只加一些芫荽梗和葱花爆炒，不勾芡；油爆口感厚重，将牛、羊肚油炸之后，用淀粉勾重芡；水爆凸出本味，清汤汆煮，蘸卤虾油吃。
一般爆肚店的肚品大约有5、6 种，某些老店的种类多达13种。肚品不同，口感不同。吃爆肚要先老后嫩，一盘接着一盘吃，保证每一盘都是热乎的。
▲正宗的爆肚店菜单，肚品众多，价格不一
不同的肚品，价格也不同。在北京吃爆肚，贫富两宜，有钱没钱都能吃得过瘾。
②
西安小炒泡馍
西安的美食包罗万象，但稳坐头把交椅的，永远是泡馍。相比汤浓馍酥的牛、羊肉泡馍，陕西人更爱小炒泡馍。
▲口味浓郁的小炒泡馍，才是老陕的最爱
小炒泡馍，说是小炒，其实也是煮出来的。煮时用的汤较少，期间需要不断翻搅，类似颠勺炒菜，出锅的泡馍状态接近干刨。
▲小炒泡馍汤汁较少，鲜味更浓郁
小炒泡馍浓烈的口味，好比陕西人爽利的性子，香、辣、酸、爽，各种滋味直抵鼻尖，绝不拐弯抹角。
小炒泡馍的配菜十分丰富，黄花菜、木耳、青菜、西红柿、粉丝等等。尤其是粉丝，被醇厚的牛、羊汤一浸，鲜到骨子里。
▲吸饱汤汁的粉丝和泡馍，酸辣鲜爽！
高阶的吃法是在碗底窝个生鸡蛋，炒好的馍盖上去，吃到最后用筷子一搅，滑嫩流黄的鸡蛋和泡馍“纠缠”在一起，丰腴的脂香忒满足了！
③
南京皮肚面
南京众多风味美食中，最贴近南京人日常生活的，就是皮肚面。
▲在南京长大的孩子，他们的胃只记得鸭子和皮肚面
皮肚就是猪皮，选用韧性及厚度皆好的猪背皮或猪后腿皮，处理掉肥膘，煮到半透明，晾干之后再用猪油炸到金黄。吃的时候提前将皮肚泡发切片即可。
炸过的猪皮，里面充满密集的小孔，吸附汤汁的能力一流，吃起来香脆爽弹，口感出挑。
▲料丰味足的皮肚面，香脆爽弹的皮肚最出色！
正宗的皮肚面，辣油都是自制的，点单的时候老板一定会问你“啊要辣油啊？”，在南京人心里，加了辣油的皮肚面，整碗面的灵魂都得到了升华。
④
成都兔头
成都style的火锅、串串、冒菜，在全国遍地开花，难得去一趟成都，不吃也无伤大雅。唯独这样东西，只有在成都，才能吃到最正宗的：兔头。
▲成都的兔头，味道一流！
吃兔肉的不止成都一个地方，要论狂热，成都说第二，没人敢说第一。成都女孩儿如果说自己“喜欢兔兔”，她的意思可能是喜欢吃兔兔……
成都人吃兔，花样百出：红烧、爆炒、凉拌、火锅…一只兔子，从头到尾，都能被成都人捯饬成一道麻辣鲜香的下酒菜。其中，最考验吃货的，就是兔头。
① 干锅兔兔~
② 烤兔兔~
成都人吃兔头，一如武汉人啃鸭脖、广州人食凤爪。半个巴掌大的兔头，骨酥肉烂，鲜香麻辣。
成都人吃兔头有技巧：从兔兔的大门牙入手，掰开上下颚，先吃兔舌，再吃兔腮（当地人称“耳光肉”）；啃兔脸是个细活儿，抽丝剥茧般一点一点吃掉骨缝里的碎肉，最后扭开兔兔的头盖骨，吸脑花。
▲吃兔头，要从兔兔的嘴巴下手
不能吃辣的先别急，五香兔头伺候你！记得别戴手套，边啃脑壳儿边唆手指才最津津有味！
⑤
杭州桂花糖年糕
此时去杭州，恰逢满城桂花开。杭州的桂花，不仅能赏、能闻，还能吃。
▲秋天的杭州，是桂花味儿的
杭州有首童谣：“摇啊摇，摇到外婆桥，外婆请我吃年糕。”
年糕作为江南人最寻常的主食之一，比别的地方都要黏软香糯。年糕的吃法有很多，秋天的杭州人，最宠爱桂花糖年糕。
▲桂花一开，杭州人就要吃桂花糖年糕了
人工舂出来的年糕，黏性很大，糯米的米脂全被舂进了年糕里。将年糕切成薄片，入油锅煎到微软，两面起泡，再加入红糖、桂花熬出浓稠的酱汁。
▲桂花糖年糕，软糯香甜
剔透的糖色晶莹透亮，咬一口，香甜软糯，还很有嚼劲，回味起来嘴巴里都是淡淡的桂花香，叫人越吃越爱！
⑥
武汉油饼包烧麦
武汉的早点是出了名了花样多，其中，油饼包烧麦，外地人听着陌生，武汉人可是爱不释手！
▲油饼包烧麦，分量十足！
在武汉，粮道街上有一家卖热干面的门店，招牌虽写着热干面，大排长队的，却是兜售油饼夹烧麦的窗口。
烧麦是糯米香菇肉丁馅儿，油润饱满，米粒和肉馅儿相交相糅，绵糯醇香融为一口，里面还加了黑胡椒粉提鲜解腻。
▲糯米香菇肉丁馅儿的烧麦，绵糯醇香
油饼也是现炸的。去店里下单之后，师傅转身就开始噼噼啪啪地炸油饼。金黄的油饼，又薄又脆，用小铲子从中间“开膛皮肚”，能塞进四个烧麦。
▲金黄的油饼，看起来小小一个，里面却能塞进足足4个烧麦~
一份油饼夹烧麦鼓鼓囊囊，分量十足，趁热咬一口，糯、脆、鲜、香、辣在嘴巴里一起迸发，风味独特。
⑦
沈阳鸡架
当锅包肉、小鸡炖蘑菇、酸菜炖粉条等，在全国人民面前为东北菜狠狠争了光的时候，沈阳人却不以为然，依旧气定神闲地喝着啤酒，扒拉着手中鸡架骨缝里的一丁点儿碎肉。
▲在沈阳人眼里，鸡架才是人间至味
对沈阳人来说，鸡架是他们的城市之光，偌大的东北，只有沈阳人最懂得鸡架的美味。
鸡架的好吃，不在于鸡架本身，而是啃鸡架的过程让人着迷。食客们聚精会神地在一堆骨头架上寻觅丝丝缕缕的嫩鸡肉，更像一种盘中游戏，时不时出现小惊喜，叫人越战越勇。
▲吃鸡架，有趣的就是在骨头缝中招找肉这个过程
鸡架在沈阳人的手里，能变着法儿地展露滋味：烀鸡架浓郁醇厚，熏酱鸡架风味独特，油炸鸡架甜而不腻，烤鸡架香酥焦糊，辣炒鸡架鲜香劲道……
▲沈阳的鸡架，吃法多种多样，各有各的滋味
鸡架不管怎么吃，一定佐一扎啤酒，才算完满！
⑧
广州靓粥
广州的治愈系美食，除了TVB剧里出镜最高的汤和面，就是一碗香绵浓稠的粥。
▲广州的粥，绵绵密密，浓浓稠稠，一碗下肚十分熨帖，十分治愈
广州人喝粥，不分早晚。早起的晨粥，清润怡神；晚上的夜粥，解乏安神。
广州的粥，门道颇多。按照火候，可以将粥细分为老火粥、明火粥；按照品种，可以分为生滚粥、砂锅粥、潮汕白粥。
一碗合格的靓粥，米要粒粒开花，粥底稠滑起胶，久放也不出水。这种香绵的粥，必须用新米煲，才能水乳交融。
▲广州的粥，稠滑起胶，水乳交融，食材讲求新鲜
广州的粥品种多样，煲粥的食材讲求新鲜，必须到店现点现杀。除了艇仔粥、及弟粥这些名声赫赫的生滚粥，以水蛇粥为代表的夜粥，更能凸显广州人独到的饮食精髓。
▲水蛇粥是广州夜粥的特色，粥底顺滑，蛇肉鲜嫩，吃货们千万不要错过啊！
这八座城市，各有各的脾性，各有各的风貌。
短短的黄金周假期，完全不够人们阅尽它最本真的姿态。好在，有这些地道的风俗美馔从中搭线，让人得以触摸文化的一角。
这次，小编避开了那些名声在外的美食，特意挑选了一些市井气息浓厚的小食，虽名不见传，却能展现地域饮食习俗的特色。
这八座城市，
哪一味最吸引你？
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