在昆明虹山东路与铁路的交岔口（版筑翠园）旁，有一家名气很大的小吃店，开了将近20多年，是整个昆明最早一家曲靖蒸饵丝，它伴随了很多人的学生时代，旁边的云大、云师大、民大、昆明学院，以及昆一中，中午下课后必须去甩一碗！先告诉大家店名——老三家曲靖蒸饵丝
小店开在一栋非常老旧的民房下面，20年从未换过位置，是这个片区最有年代记忆的馆子！屋檐上长满了杂草和青苔，沉淀着沧桑的历史。
早上11点，一对母子刚刚从店里吃完东西出来，此番场景，让人心生暖意。
虹山东路58号，白色的瓷砖已布满厚厚的灰尘。
店里14张桌子，食客零星坐落，店虽然老久，但是环境依然干净敞亮。
澈白的墙壁也不能遮蔽这陈旧的屋子被岁月的侵蚀。
古老陈旧的挂钟，虽然停止了转动，但它是现代化手机无法替代的时代记忆，那时候的天空很蓝，没有太多喧嚣，也没有太多烦恼，仿佛眼前看到了老昆明人清晨在自家院子闲庭阔步的情节。
早上7点和中午12点是高峰期，必须要排队半小时才吃得到！
旁边高校的几个大学生，应该是一个乐队，还有两个老外，已经开始排队了！
顾客太多，排到号后坐着等待叫号，这位老外透漏出排队也很开心的笑意！
其他食客也如样等待美食的到来。
厨房里面有四五个人，分工有序。
生活在昆明，尤其是生活在昆明的曲靖人，必须要去甩上一碗的蒸饵丝，毫不客气的说，他家的蒸饵丝，即便是在曲靖，也可以排进前二！
一碗好的蒸饵丝，食材尤为重要，饵丝每天都要从曲靖运上来，一直用的是曲靖珠街的大米制作。
一碗完整的曲靖蒸饵丝，必须要有的是秘制肉酱、油辣子和韭菜。
放入秘制肉酱，每一碗都有特定的分量，多点少点，味道都有差别。
对了，还有放上一勺花生米，这是很传统的吃法，配料十足的蒸饵丝，单从这卖相，口中就能分泌饥馋的唾液。
饵丝晶莹剔透，每一丝都散发着质朴芬芳的香气，这就是曲靖人情有独钟的缘由，一碗蒸饵丝意味着美好的一天即将开始！
秘制肉酱是个十分讲究、很神奇的东西，它决定着一碗蒸饵丝的命运，而他家始终坚持传统味道的传承与延续，才得以让周边市民热爱了20年。
油辣子，他家的特别好吃，香辣入味，即便是用来拌饭吃，也毫不逊色！
制作肉酱的材料选用的猪前后腿，而且一定要最好的部分。
肉酱很香而且入味，饵丝软糯细腻，口感特别好，两者在一起美味到了极致；加上韭菜、酸菜、油辣子，整碗蒸饵丝就让人垂涎三尺。
饵丝油油的、亮亮的，绿绿的韭菜，咖啡色的腌菜，香喷喷的肉末与糯软的饵丝融合在一起那股扑鼻的香味，直冲鼻腔，迫不及待地埋头大吃几口，才会慢慢品味它特有的味道，甜甜的略有一点点儿酸，糯糯的很香醇的味道，非常好吃。
每一口都是满满的幸福和地道的回忆。
说完蒸饵丝，其实，他家的小锅米线味道也很拽。
据老板介绍，首先他家煮小锅米线用的是铜锅，受热很均匀，其次是煮米线的汤用上好的骨料，经过10多个小时熬出来的。
再加上每碗米线都煮得恰到好处，让每根米线完全吸收了浓郁的汤汁，里面还会放一点豆腐皮和韭菜。
米线、肉酱，它们彰显了各自的特色，就好像一支深得人心的乐队，贝斯手、吉他手、鼓手、主唱默契度极高，弹唱着舌尖美食。
集聚一碗的小锅米线的精髓之处，便是这一口浓郁的汤了，汇聚碗中所有食材的美味。
哧溜哧溜地吃着米线，双手捧起碗，大喝一口汤，小锅米线中那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道，吃一口，小时候的记忆简直是呼之欲出。
还要给大家介绍的是炸洋芋，这是目前我吃过的最好吃最接地气的炸洋芋，如果没有20年经验，根本无法展现出来！
炸洋芋好吃的原因有三：1、洋芋是老品种的黄心洋芋；2、师傅油炸的功力深厚；3、自家秘制辣椒（没有一点添加剂）
他家的炸洋芋有点特别，炸好后还要跟芫荽、小葱、秘制辣椒混合起来炒，这种做法非常特别，炒的时候，芫荽和小葱的味道会深深的融入洋芋里面，所以特别好吃！
瞧这生脆的口感，kacha！
吃完前面那些重口的，那么下面一定要尝尝比较小清新的米布。
非常让我值得回味的一道食物，磨得粉碎大米，再与鲜奶一起结合搅拌至糊冻状，味道香甜浓郁。
一勺舀起来都是爱你的形状，昆一中的学生基本上每天都排队来吃！
酸辣混沌也值得一吃。
酸辣适中，要一大口才能吃下一个。
肉馅很足，都是正儿八经的五花肉，不要碎渣！
最后给大家推荐他家的盖饭，虽然简单朴素，但足以让你满足，可以说这是市民的大食堂，一点也不过分，盖饭种类很多：一个主菜+两个时蔬+一个凉菜（送的）+一碗汤（送的）。
辛苦的公交司机中午也会经常来这里吃，这已经成为一种习惯了。
老板说这里一天到晚都会有人，有的客人从学生时代就在吃，工作结婚后也继续来吃，每桌都是吃的精光。
橱柜中各种可口的小吃甜品
他们家还有很多原生态食物，特别适合老年人和小孩子。
温馨的照片墙，载满20多年的回忆，虹山东路铁道旁的典藏小吃。
店内十三个员工，从开店到现在，工作时间最长的有15年，最短的也有七八年了，而且基本上没有跳槽过，这是很让人吃惊的，如此能留住人的小吃店，肯定有它独特的魅力！
地址：五华区虹山东路58号
无论时代怎样改变，一座城市，总有很多让人留住记忆的东西，就像老三家曲靖蒸饵丝一样，已经成为太多人的青春回忆；当清晨的列车从铁轨上掠过，一群人在小店里吃着最有生活味道的早餐。吃饵丝，甩米线，尝鲜汤，如此简单，却很美好。
联系客服
