北外滩的这家蝇头小馆
在杨浦区早已声名在外
石库门老弄堂里的情怀铺子
8年时间，只做一件事：煮面
面条筋道，选材新鲜
卤汁也是下足了功夫
每天只卖三小时
养活了无数挑剔的嘴
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浇头是他们家店里的头号特色，从2010年开始，一锅卤汁用到了现在！8年时间里，不放味精和鸡精，每次只加上两三颗桂皮和八角，卤汁越来越老却越来越鲜，萃满了牛肉的精华！
特色牛排浇头
牛排选用的是带骨的肋排，与一般的牛肉相比，更嫩更香！牛肉要在高压锅中连续卤制四个小时，出锅的时候，已经煮的烂到不行，轻轻一提便“骨肉分离”，用筷子都能撕开！
牛肉韧而不柴，一条条肉柳若即若离，缝隙里锁满了 8年的鲜香，每一口都仿佛感受到岁月在舌尖流淌。
咸香牛舌浇头
牛舌是用淡盐水煮的，没有经过过分的调味和卤制，能够吃到原汁原味的肉香，很享受！经过四个小时的精心煮制，牛舌弹嫩细腻软而不烂， 牙口不好的老阿婆都能吃！
酱汁牛筋浇头
酱牛筋非常耗时！从去腥开始算起，要经过二十多个小时的洗礼才能上桌！限量供应，去晚了可就吃不到！
老饕一看就懂！牛筋里的胶质全部析了出来，只要十几分钟，汤汁就凝固成晶晶莹的胶冻，满满的全是胶原蛋白，小仙女超爱！
酱汁黄酱浇头
黄酱是老上海的说法，其实就是豆腐衣包肉，整整一片，比魔菌小仙女的脸还要大！
豆腐衣非常薄，表面挂满了油花，看得人口舌生津！轻轻撩开，饱满的肉馅便暴露眼前，肉糜很厚很细，一看就知道是下足了功夫做的。
常来的客人，如果和老板熟络了，还可以点双拼、三拼甚至四拼！一次赏足几种味，越吃越上瘾，越吃越过瘾！
他们家只卖面，汤面和拌面搭配十余种浇头就是店里的全部菜品了，简简单单，却是附近不少食客的心头好，每天要卖出一百多碗！
招牌牛排面是他们家的招牌，第一次来的客人基本上都是冲着它来的！满满的一碗面上铺着三两块带骨大肉排，量大料足，性价比蛮高的。
面是偏硬的苏式面，带一点点的白芯，属于筷子夹不烂，爽滑又弹牙的那种，嚼在嘴里很舒服。
面条是现点现煮，不忙的时候由厨房的阿姨掌勺，一旦忙起来，方师傅就要自己动手了，漏勺在锅里起起落落，要煮多久、要捞几次，全都在心里算得明明白白。
面汤是用比较清淡的咖喱汤加煮牛肉的卤汁调味的，色浓而不浊，喝起来非常鲜，很多人都会喝个底朝天！
拌面
同样的浇头，拌面要比汤面贵一块钱的，还附带一碗牛肉清汤，忒实在！
拌面里葱油加的特别足，全部被面条埋在碗底，拌面的过程中，咸香的气味忽地一下就涌出来了，惹得魔菌差点滴口水！
拌匀之后，面条全部被浅酱油色的酱汁包裹，在灯光下闪烁着油光。面条间的缝隙里还挂着乌黑发亮的过油葱叶，令人食指大动！
店铺是2010年开始营业，2011年便成了国产文艺片《这里，那里》的取景地，墙面上现在还挂着当时的一些剧照，另一侧则是那张老旧的菜牌和不知放了多少年的画，8年，几乎未曾改变。
点单方式很传统，老板会把每位客人的桌号和点的菜记在纸上，然后吩咐厨房去做，粗糙却从不出错。
店面很小，多说也就容纳20来人。与其他的老面馆不同，来他们家吃面的，不光是上了年纪的爷叔阿姨，更多的是二十出头的年轻人，有的在附近工作，还有一些是大老远地慕名而来！
其实，这里原本是方师傅家的客厅，老式的玻璃木门非常宽大，高度足足有两米五，冬季的阳光顺着玻璃矮矮地照进来……这就是石库门里无数上海人小时侯家里的景象。
店铺可以说是非常隐蔽了！在东大名路刚拐进惠民路的21号巷弄里，进了巷弄要拐个弯才能看到，如果不是一路循着门牌号，一不小心就会错过。
天井里吊着几盆花，还砌起水池养着锦鲤，若不是刚才看到大门边上钉了牌匾，真心会怀疑自己走错了门。
Tips：桌面的小咸菜是方师傅最爱，味道很赞呦！单吃会很咸，拌在面里吃，超级嗲！
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石库门里的老面馆
一锅卤汁用了8年
老旧的房子，堪称记忆博物馆
一缕阳光便令人穿越回少年
怎么样？约吗？
上海必吃美食：石库门牛排面馆
店名：石库门牛排面馆
推荐：牛排面、牛舌面、牛筋面
地址：惠民路21弄5号
电话：021-65356223
人均：23元
交通：地铁12号线提篮桥地铁站3号口出，沿东长治路步行至红绿灯处右转进入海门路，步行至红绿灯处进入左侧第二个路口的东大名路，向东南方向步行170米后左转进入惠民路，面馆位于距离路口大约50米的21号弄堂里（预计步行时间8分钟）
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