电视剧《楼外楼》正在CCTV-1黄金档热播，杭州楼外楼的师傅们也跟着在荧屏上好好地秀了一把。
原来啊，剧中出现的所有菜肴都是由杭州楼外楼的大厨现场烹制出来的，就连电视剧里出现的掌勺镜头，也都是由师傅们做的“手替”。
这这这可怎么办啊？！
大厨蔡文君怎么也不会想到，自己会以“本色”厨师的身份，出现在央视一套黄金档的热播剧中。今年31岁的他是土生土长的杭州人，职高毕业后，一直待在楼外楼，从墩头做到冷菜师傅，“已经有13年时间了”。
“这这这可怎么办啊？!”这是蔡文君在《楼外楼》里说出的第一句台词。作为第一个在电视剧里亮相并且还有三句台词的冷菜厨师，他至今还有点迷茫，“我也是刚听说（出镜了），好紧张。”
“当时要拍的镜头是我在雕南瓜，其实大概的造型，我前一天就准备好了，花了三四个小时。”说到出镜的事情，蔡师傅显得有些腼腆。
蔡师傅说：“去之前以为只是烧菜，根本没想到会露脸，还有台词。前一天晚上接到通知，我整个晚上都睡不着了，紧张的啊，从来没有拍过电视剧。拍摄的时候周围全是人，摄像，灯光，剧务……我紧张得都磕巴了，拍了三四条，才逐渐进入状态。”
百里挑一组成大厨团队！
2016年10月，《楼外楼》开拍，杭州楼外楼非常重视，拍摄当天就派四位大厨进了剧组。“当时从楼外楼180多个厨师里面挑人，基本就是组成了一个团队”，有主炉金恒亮师傅、热菜骆林师傅、冷菜蔡文君师傅、切配何飞师傅。
荷塘月色
蔡师傅主要负责冷菜，各位小伙伴在电视里看到的那道“荷塘月色”就是他在现场选用黄瓜、百合、干果制作而成的。为了体现西湖的元素，蔡师傅用黄瓜做成荷叶，用百合做成莲花。你看！尽管是拍电视剧，但里面的每一道菜，大厨们都很用心地在做。
蔡师傅说了，在电视剧上露脸看着光鲜，其实背后还是很辛苦的。《楼外楼》开拍的时候，天气已经很冷了，由于住的地方离拍摄基地有点远，单趟车程要1个多小时，所以厨师们每天早上都要5点起床才行。
《楼外楼》剧照
摄影棚和餐馆也不一样，没有设备，也不是完全固定的。搭建的临时灶台四面透风，连每天的煤气瓶都要自己扛上去。“十一二月的湖边，真的是寒风凛冽，我们做厨师还好啦，那些演员，拍的是夏天的戏，就穿一件单衣，有时候一拍就是好几个小时，真的挺辛苦的。”
吃货们有口福啦！
骆林是这次驻组时间最长的一位师傅，也是这批师傅中资历最老的。《楼外楼》中出现的每一道道具菜，都是他们的心血之作，“前一天晚上，剧务会将第二天要烧的菜单给到我们，我们就开始准备，跟后方沟通，要什么食材，怎么烧，很多食材都需要从西湖边楼外楼的总店里运过来。”
楼外楼
除了楼外楼名菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、干炸响铃、东坡焖肉……是每天都要烧的，还要根据编剧提出的要求，烧一些符合剧情特点的菜。
厨师们几乎可以说是随时待命，看剧组需要，多的时候一天要烧六七桌，甚至有时候需要八位厨师一起烧，才能做出来。
骆师傅回忆道，开拍时他听说，演员一般都不真吃“道具菜”，但这一次，他们知道是楼外楼大厨现场烧的，一个个都吃得很开心。
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