车厘子目前已经被众吃货玩出高度了~
网络上对车厘子好不好吃的测评层出不穷↓↓↓
图片来源：@奔赴运@小车七
好像“车厘子”已经成了精致吃货的时尚单品，“会吃车厘子”这件事也显得很有格调呢~
正巧赶上“世界杯”，小编特意买了新鲜的车厘子，准备和球赛共度有格调的良宵。
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不过在购买车厘子时，还是被店家所说的大樱桃和樱桃给绕晕了~
“车厘子”和“大樱桃”有什么不一样吗？
这个问题，就相当于在问：凤梨和菠萝有什么不同？？
其实差不多，就是物种和产地有所不同~
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车厘子是英语单词cherries的音译，实际上它就是一种樱桃。
但车厘子不是指个小、红中带黄、皮薄、甜中带酸的中国樱桃，而是指原产于西亚和欧洲，经过品种改良，如今盛产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大、色红、皮厚、味甜的进口樱桃。
进口到中国以后，商家为了推广和销售，就让车厘子成为了进口樱桃的代称。
车厘子既然是进口樱桃的代称，为什么许多国产的大樱桃也被商家说是车厘子？
车厘子的原产地不是中国，被引入中国种植后，经改良和培育，如今已经有数十个品种。商家为了区分国产车厘子和进口车厘子，往往把国产车厘子称为大樱桃，所以把国产大樱桃说是车厘子也没错。
而我们日常生活中说的樱桃一般是指中国本土樱桃，也称为小樱桃。
小樱桃 寿海洋 摄
“车厘子”、“大樱桃”和“樱桃”，都属于樱桃，只是人们为了生活的便利，赋予了它们不同的指代。但从生物学分类上来看，它们有各自的科学名称。
樱桃是蔷薇科樱属（Cerasus）植物，据《Flora of China》记载，全世界约有150种（按不同的分类系统和观点，数量经常有所变换），但我们能吃的不过寥寥4种，即中国产的樱桃（Cerasus pseudocerasus）和毛樱桃（Cerasus tomentosa），另2种是原产于西亚与欧洲的欧洲甜樱桃（Cerasus avium）和欧洲酸樱桃（Cerasus vulgaris）。
中国产的樱桃（Cerasus pseudocerasus）就是人们经常吃的小樱桃，欧洲甜樱桃（Cerasus avium）就是车厘子啦，欧洲甜樱桃在中国种植和改良后，成为国产车厘子（大樱桃）。
区分它们很简单
小樱桃一看便知，那如何辨别车厘子和大樱桃呢？
进口车厘子的颜色一般是暗红色，大小也从J级到JJJJ级不等，而大樱桃（国产车厘子）的品种很多，颜色从黄色、鲜红色到深红色不等，仅从颜色和大小上来区分，很难看出到底是车厘子还是大樱桃。
车厘子分类
市场上大樱桃（国产车厘子）的果柄通常是绿油油的，而车厘子的果柄偏暗。因为新鲜度还是有区分的。
进口樱桃从国外采摘以后，再通过分拣、清洗、消毒杀菌、防腐、装箱这个过程，加上装船海运路途，以及通过海关进国内市场的储存时间，进入大家口中的时候最起码过了一个月。大樱桃（国产车厘子）就相对新鲜。
各地的车厘子成熟时间都不同↓↓我们一年中除了3月、4月和9月没有新鲜车厘子吃，其他时间都可以吃到，只是这当季的车厘子，价格也不是很亲民的~
车厘子上市时间表
随着全球的广泛栽培，品种不断增加，夏季上市的多为北半球国家，冬季（比如春节期间）上市的，则为南半球国家如智利、澳大利亚生产。
我国的山东是大樱桃的重要产地。19世纪末期，欧洲甜樱桃被西方传教士带到中国，最初在山东烟台附近开始栽培，由于这个地方潮湿凉爽的气候和它在欧洲的生境十分相似，所以长势很好，后来逐渐发展开来，如今中国东北、华北等多地栽培普遍。
网上经常看到这样的神评论，大意是“每当吃樱桃的季节，我就默默想到了山东的大兄弟”，也许就因为国产车厘子的主要产地就在山东吧！
山东大樱桃 寿海洋 摄
至于欧洲甜樱桃的兄弟——欧洲酸樱桃Cerasus vulgaris，由于味道很酸，在水果店里几乎见不到它的身影。
但是它有着稳定的外形和风味，这使它们在罐头界和果汁界崭露头角，我们在生日蛋糕或者饮品上看到的装饰性樱桃就是欧洲酸樱桃了，吃起来还有股苦杏仁的滋味。
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为什么市场上常见的都是这种个头较大的樱桃，而很少见到小樱桃？
因为它供应期短，而且不容易储存。我国的樱桃栽培已经有两千年以上的历史，虽说栽培历史悠久，地域广阔，但由于樱桃不易存储的特性，自始至终都不是大众水果。
在物流不发达的年代，根本出不了产区，只能自产自销，纵使如今的物流速度很快，对于樱桃走出产区仍然爱莫能助啊~
小樱桃 寿海洋 摄
我家就有几十株樱桃，每年“五一”前后，樱桃便陆续成熟了，集中采收时间，少则一个星期，最多不超过半个月。采收时得小心翼翼地捏住果柄，把它揪下来，轻拿轻放。
当天的樱桃最好当天卖掉、吃掉或送掉，第二天外观和鲜味便大打折扣，很大一部分都会坏掉。如果采收时节遇上下雨，樱桃便会吸水膨胀而裂开，根本没法拿到市场上去卖，自己吃也没味道（吸水后味道就淡了，裂口处还有污染腐烂之嫌），这种时候，只能任其熟透了掉落。
樱桃树 寿海洋 摄
樱桃树就甭提有多难栽了。我国自古就有“樱桃好吃树难栽”的说法，与樱桃生产中的三大病害——根癌、根颈腐烂、流胶密不可分。染病的樱桃树，一般寿命只有不到10年。
每次跟家人一起采樱桃，大人们总会感慨说他们小时候的樱桃能长几十年，20~30年左右的大树村前村后都是，一棵树的产量都能抵过现在一亩地的产量了~
樱桃树花期 寿海洋 摄
东北和西北等高寒地区多栽培毛樱桃Cerasus tomentosa，毛樱桃叶片和成熟之前的果实都披着明显的绒毛，而且果实几乎不带柄，这是它们明显区别于樱桃的特征。
毛樱桃 寿海洋 摄
毛樱桃通常是野生状态，一般作为庭院花卉出现，未经商业开发，所以市场上也难以见到。在北京的公园里较为常见，春观满枝白花，夏赏晶莹红果，北京植物园樱桃沟就因沿着水沟种植了大量的毛樱桃而得名。
毛樱桃的花期 寿海洋 摄
毛樱桃果实微酸甜，果肉较软，口感和樱桃相似。难得的是，毛樱桃果实除了红色外，尚有白色的，我在北京时曾亲测过，味道相当不错。
白色的毛樱桃 寿海洋 摄
说了这么多，让我们再来回顾一下：
樱属150余种植物中，通常食用的有4种，分别是我国产的樱桃和毛樱桃，西亚和欧洲产的欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃。而这4种樱桃里，3种适合生食，1种适合制作罐头、蜜饯。
适合生食的3种樱桃里面，中国的小樱桃已基本退出了中国的水果市场，只是偶尔在一些老果园里还能看到它的身影，而且上市时间极短；而毛樱桃尚未商业开发，一般在公园等处作为观赏植物栽培；最后便只剩下了在全世界大行其道的欧洲甜樱桃了，即所谓的“车厘子Cherries”是也！
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