说起保罗酒楼，
那是某一代上海人共同的味觉记忆。
前几天微博上刷到一条不起眼的消息，保罗酒楼的老板强老头去世了。
有人说强老头吃过官司，是顶了人家的罪，人家给了他一笔钱。有人说是他老婆家底好，才开了店。也有人说他抽的是中华，澳洲也买了好多房子了……
到底其中怎么回事，我们外人怎么知道。倒是他的经历，也算是上海变迁的一段小小映射。
那时侯大世界还是上海非常著名的地标
关于老板的故事，听得次数多了，七拼八凑，也能讲出个大概顺序来。据说最开始老板是摆修脚踏车摊头的；后来与时俱进，开了个修汽车轮胎的店；再后来摆夜宵摊，几只台子，炒几个小菜，生意火的很。
上海差头都会有固定的聚集休息点，那里一般不贴单子，附近有公共厕所，周围还会衍生出各种平价餐饮。
最早的保罗酒楼
再往后，保罗在富民路上有了门面，好像是90年左右（那年80后还是小学生），不算特别起眼，但是很有特色。刚刚开的时候只有4张台子，特色菜也就两三样。等阿拉长大，到了来外头“花天酒地”的年龄，好像也正是保罗旺盛的时期。
06年的保罗酒楼 那时也不算特别起眼
还记得小辰光，姆妈带阿拉出门白相，偶尔会上保罗家吃上一顿开开荤，那时候就觉得保罗酒楼很时髦！流行的霓虹灯招牌，红红绿绿耀眼夺目。不仅因为它的地段，也因为来吃饭的人，有些穿着打扮精致，特别时髦。
那时候流行霓虹灯招牌，红的绿的耀眼夺目
营业到凌晨3点也算是个特色
老早底生意好了莫罗罗，特色菜都能数的出来的。大得来一只就饱的保罗生煎，牛排，青豆泥……还有些传统的上海菜，红烧肉、草头圈子什么的是本帮菜必备。
讲句老实话，我至今没觉得保罗的菜多惊艳，可能那个年代上海本帮菜比较流行，价格又算实惠，又会做营销。
虽然有人说强老头想伐穿，但人家脑子其实老好额，不然也不会有后来的保罗酒楼。有钱了就把原来老店边上的老房子都买下来了，做了“地主”，守着这个门面越做越大。
大厅与包房俱备，经由漂亮的欧式扶梯而上，竟会夹带着意外的时尚之感。总的来说，餐厅采用的是七十年代的装修风格，桌子、椅子，就连桌布都带着那个年代的气息，在保罗吃饭，会有点在自己家里吃饭的感觉。食客们的口口相传，让保罗酒楼人气大旺，甚至还经常会有明星出没用餐。至于价格方面嘛，保罗也一直很有竞争力，上海人的话说就是实惠。
这个有点“壕”的灯也算是保罗特色
当然，和许多做大的生意一样，保罗到后期也是被捧的有点过了，于是整个状态是飘的，服务基本上是鼻孔朝天的。还会有各种负面评价不断。
现在不支持刷卡的饭店很少了，
但保罗就是其中一家，这一点让很多顾客觉得不方便。
一家店的个性其实源自于它的经营者，人的局限造就了店的局限，自然不会是完美的。这幢老房子里倒是集合了人生百态，吃的高兴的、败兴的都在里面，满意的不满意的，好的坏的都发生过。
只能说，它发展的路线，也倒是符合老板的人设。它又正好在对的时候出现了，又做了对的菜……
插一句题外话，有人一知半解说保罗1937年就开了，真的被上海人笑话，1937只是这幢房子的年龄。
其实前前后后上海也出过蛮多家很出名的家常本帮菜馆，像我家餐厅、瑞福园、兰心、茂隆、玲珑餐厅、小实惠……说出来好像每家都是熟悉的感觉。
但是近些年，本帮菜本身就有些没落了。而像保罗以及类似草根出身的本帮菜馆，坚持傲娇脾气，环境也显得有点不讲究了，有点油耗、有点吵，再加上菜还是那几样老菜，竞争又大，已经没有从前的势头了。
不知道保罗老板走了，他当年打下的江山，今后会变成什么样子呢？而上海的本帮菜，以后还能保留多少呢？
部分内容来源：“ShanghaiHot”微信公众号《保罗酒楼老板去世，从修车摊到大酒楼的传奇人生，资产上亿却穿着回力…》一文；“弄堂毒阿姐”微信公众号《保罗酒楼老板去世 从修车摊到大酒楼也算人生传奇 而本帮菜将来还能保留多少》一文
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