饭店的蒜蓉酱为什么那么香？大厨揭秘，只需掌握这3个技巧！

蒜蓉酱简直是一个万能调味料~

粉丝、面包、生蚝、扇贝、

虾、烤肉......用在什么上面都很香！

饭店里超香的蒜蓉酱

家里怎么做才会好吃呢？

大厨为你揭秘，

只需掌握这3个技巧，

一起来学习看看吧！

食材：蒜、小米椒、油、食盐

将蒜去皮后，剁碎后按照2:1的比例分别放入两个碗中。这里要注意千万不要拍蒜，做蒜蓉要用刀切碎，拍的话比较容易出味，适合炒菜用。

再将小米椒切碎放入碗中备用。

根据蒜蓉的量往锅中倒入适量食用油，油温烧至3成热时，将第一份蒜蓉倒入锅中，用小火熬制。这里要注意熬制蒜蓉的时候要用小火，同时用勺子不停地搅动让蒜蓉受热均匀，防止糊锅。

将蒜蓉开小火熬制金黄色时关火，用余温将蒜蓉的香味再逼出来。油温降至1成热时，将另一份蒜蓉倒入锅中。

再倒入小米椒碎，加一勺食盐，用勺子搅拌均匀，用锅中的余温即可，不需要另外再开火了。

将熬好的金银蒜蓉酱盛出，晾凉后倒入无水的玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏可以吃很久也不坏。

三个技巧，你记住了吗？

◆蒜蓉要用刀切碎

◆油温降至1成热时

  将另一份蒜蓉倒入锅中

◆加热小米椒碎用锅中的余温即可

编辑：MC、路景斓

信息综合于网络