【乐活】现在就是吃栗子的好季节，教你挑到最香甜的→

又到新鲜栗子上市的时节，

一想到软糯香甜的糖炒栗子，

小布就忍不住

不过买栗子也有学问，一起看看吧~

怎样挑好栗子

平时买栗子尽量去正规的商场、超市，或者买生栗子自己加工。

购买栗子有两个挑选建议：  

1. 外形比一比

挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。

因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。

小栗子往往比大栗子更甜、更好吃。还有一个小窍门，留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。

2. 肉色瞧一瞧

选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。

颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

这个季节，

街口巷角的糖炒栗子特别多，

很多人都喜欢趁热买点尝尝，

但其中的食用安全问题也要重视哦！

1. 路边环境不卫生

秋冬季节风大、尘埃多，栗子长时间暴露在街边环境中，糖、油很容易沾染污染物。外壳越是黏腻的栗子，卫生问题越大。

购买建议：尽量选择室内环境加工售卖的栗子，不要买街边的。

2. 工业石蜡油增亮

有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加石蜡油。 石蜡有专门的食品级分类，但黑心商贩往往用价格便宜的劣质工业石蜡油。越是劣质的石蜡油，含的有害杂质越多，致癌性也就越强。

购买建议：用纸巾擦一擦栗子的外壳，油渍多的尽量不买。虽然也有人在炒栗子时放植物油，但一般加的量比较少。

3. 糖精增甜

栗子本来就有淡淡的甜味，但有的商贩会往栗子里加糖精。糖精的甜度约为白糖的500倍，只要一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻，比用白糖（就不用提更贵些的蜂蜜了）要省钱得多。

糖精是可以合法使用的一种甜味剂，但是炒栗子这样的食品，不允许使用食品添加剂。

购买建议：尽量选闭口的栗子，这样外层物质不吃进嘴里；买开口的栗子前，可以向商贩要一颗尝尝，很甜还略微发苦的不要买。

看到这里，

让我们一起健康愉快的吃栗子吧！

编辑：姜天瑶

来源：丁香医生