这两年，有故事的百年老洋房
成为了许多时髦人拍照打卡的好去处
在绿荫掩映的华山路上
就坐落着这么一座低调而神秘的“老洋房”
颇有些大隐隐于市的腔调
红白相间的外墙、半圆拱的门窗以及西式的露台
无不彰显着老上海的华丽气场
它，就是
也许你无数次从这里路过
但却从未知晓
这样一处隐藏在魔都街角巷陌间的“小楼”
竟见证了上海滩一个世纪的风云传奇
更加让人想不到的是
这里竟还藏着让人魂牵梦萦的上海米道
华山路1220弄，老上海人都习惯称这里为“范园”。
1916年，上海银行界12位银行家在这里陆续造起了花园洋房，堪称当时上海一流的高级别墅区。
而范园6号，也就是绅公馆，原来是上海面粉大王孙伯群的住宅。除此以外，孙中山先生、徐志摩的原配夫人张幼仪、曾名噪一时的金融家朱博泉都曾在此留住。
不过，在很多人眼里，这里更像是一处旧上海的富贵人家。
没有酒店的喧哗声，没有大声说着“欢迎光临”的服务生，一切显得优雅又静谧。
老式留声机、电风扇、古董瓷器、木质回旋楼梯......这些具有旧上海滩烙印的元素，仿佛一下就把我们带到了十里洋场的浮华岁月。
奢华！精致！是不是忍不住一顿狂拍？！
发现菌提醒大噶，来绅公馆，一定要把自己最漂亮的衣服拿出来，毕竟去大户人家做客，咱们的穿着打扮一定要有派头。
不过，去绅公馆哪能光顾着拍照呢，更多人来这里，则是为了“一饱口福”！
绅公馆里有家餐厅——丁香家宴，主打上海本帮菜。
主厨顾超是个地道上海人，曾经参与多场重大国宴的菜肴烹饪，在各个世界烹饪大赛中均获得大奖，也是大家眼里的星厨大师。在上海滩吃货江湖中一直留有他的传说。
上海绅公馆行政总厨 顾超
戴着眼镜略显斯文的顾主厨，跟我们脑海中的厨师大相径庭，颇有上海男人的温润与儒雅。
在顾超的记忆里，地道的上海味道，源自妈妈从小给客人做的红烧肉。
很小的时候，顾超的父亲就去世了，妈妈为了撑起一家老小的生活，不得已开了一家小饭店。
妈妈烧得最好的就是红烧肉，也是店里最受欢迎的一道菜，所以顾超从小是在红烧肉的香味里长大的。
浓油赤酱的红烧肉，不放水，用火释放出肉中的油脂，再与糖和酱油调味。烧出来的红烧肉肉质香甜，口感和光泽都十分诱人，吃上两块就无比满足。那是妈妈的拿手菜，也是他刻在骨子里的上海情结。
戳视频，识厨解味《记忆》
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对于孩子们来说，红烧肉是从小到大记忆中的美味。而对于男人们来说，红烧肉则是讨好丈母娘，哄好女孩子的“法宝”！甜甜的糯糯的红烧肉，一口俘虏女孩子的芳心，所以用顾超的话说：一定要学会这道红烧肉！
戳视频，跟着顾超学做一碗地道的红烧肉
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在顾超看来，红烧肉是寄予他特殊情感的载体。上海弄堂里飘出的上海味道，流淌在顾超的血液里，也奠定了他日后成为厨师的必然。
从业开始，顾超便在五星级酒店里面做粤菜。但是久而久之，心里的上海情结慢慢升腾。作为土生土长的上海厨师，顾超觉得身上有一种使命感，去让本帮菜延续传承，希望通过自己的双手去呈现当年他记忆中的上海味道。
如何呈现地道的上海味道？这是一道哲学题。因为每个人心中的上海味道都不尽相同。
西方文化极为交融的上海，连菜式都打上了国际化的烙印。
为了让上海的韵味在上海菜中升华，顾超融合了老上海菜的工法与新中国菜的美感，极具创新力，将大宅私房菜的色香味发挥得淋漓尽致。
发现菌有幸品尝了顾主厨的两道拿手菜，不管是卖相还是味道，都非常惊艳！
玉环瑶柱炖汤，用天然矿泉水和日本关东煮面汁做汤底，一份包含了羊肚菌、瑶柱、有机水果胡萝卜等食材，文火慢炖6小时而成。
看看这汤色，色泽橙黄，没有杂质，每一勺都是精华，估计连贵妃娘娘都爱喝！而且玉环瑶柱炖汤属于纯素汤，饭前开胃最合适。
上海人过年的餐桌上，少不了八宝鸭。跟一整块鸭包裹着食材做法不同的是，绅公馆的八宝糯米鸭卷独具创新，做成了鸭卷形状，摆盘非常精致！
将草鸭拆骨，里面包裹上咸蛋黄、糯米、黑松露，然后用西餐低温料理的方式煎制而成，听起来就让人食欲大开！
鸭卷的外皮被煎得金黄，加上诱人的咸蛋黄和一丝鲜甜的黑松露，一口下去，舌尖和味蕾都为之沉醉。打底的日本进口去皮玉米，用葱油爆香，吃起来软糯香甜，一勺一勺根本停不下来~
除了上面给你们安利的这两道菜，丁香家宴的每道菜，都是主厨的匠心创意所在，也是上海本帮味道的沉淀与传承。
独具特色的家宴做派美味，吸引了诸多明星名人前往，韩红、黄晓明、金城武、杨澜等皆是餐厅座上宾，就连《小时代》顾里的生日宴都在这里取景。
电影《小时代》在绅公馆取景
热闹的欢聚时刻，怎么能少得了美酒相伴呢~
在顾超看来，能跟丁香家宴相媲美的美酒，大概非马爹利蓝带（CORDON BLEU）莫属了。
爱酒人士对马爹利蓝带也一定是情有独钟，自1912年在摩纳哥赫赫有名的巴黎大酒店推出以来，它就被全球众多干邑鉴赏家奉为经典。
纯熟的蒸馏和酝酿工艺、丰富的口感、对味觉平衡的完美演绎，堪称干邑上品。而其酒瓶质朴简约，几乎和一个世纪前毫无二致，却历久弥新。
轻品一口，舒顺温润，果味翩翩，木香缭绕，优雅细腻的口感在舌尖弥漫开来，如同遇到知己般欣喜。
一边享用家宴做派的中式美食，一边品尝着醇香温润的马爹利蓝带，尽显格调，让人回味不绝。
中西文化在餐桌上的不断交融，碰撞出了神奇的火花。就像顾超所希望的那样：让中西文化交融的上海保留一抹本帮菜的记忆。而马爹利让这种记忆更加深刻了。
家宴上有了马爹利蓝带，欢快的气氛就被调动起来了。绅公馆里面还有一家小酒吧，平时和朋友相聚品品马爹利蓝带，也是沪上很多精英人士的选择。
绅公馆的百年底蕴，星厨大师的匠心菜肴，马爹利蓝带的馥郁丰泽，都能让人品味到时光沉淀的浓厚与甘醇。
正是因为有了像顾超这样执着于传承本帮韵味的厨师，才使得我们记忆中魂牵梦萦的上海老味道又回来了，并焕发新生。
识厨解味，解的是味道，更是记忆。顾超记忆中的上海味道，是从小弄堂里飘出的红烧肉香。你记忆中的上海味道，又是什么呢？
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