春节这几天就像是
“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循环
许多菜色品大有与亲戚朋友共度元宵节的架势
食
对此，网友们深有体会👇
林宏鑫讷 ：阳台还有四只鸡，今天亲戚拜年杀了一只，之前剩的还没吃完今天又剩，难受啊
kakey_123：鸡，天天吃，看到都怕
霫天：重庆的鸡汤，鸭汤，骨头汤和凉拌菜，炒菜，剩下的还能吃两天
不愿透露身材滴胖子：圆子。白鱼圆子、炸肉圆子、藕夹、炸鱼块。每年这四个一定有，而且很多
那么问题来了
当天吃不完的饭菜
该如何处理？
直接倒掉吧，觉得浪费
不丢吧，又怕吃了对身体不好
哪几种隔夜菜最好别吃？
剩下的菜怎样保存才科学？
别急，小编这就带你去了解一下！
隔夜菜对身体到底有没有影响？
关于隔夜饭菜的危害，大家听得最多的就是“会致癌”。
因为存放一夜的食物，亚硝酸盐含量会增加。亚硝酸盐进入人体后，一定条件下，会转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌，等等。
不过别担心，抛开剂量谈毒性都是“耍流氓”~
隔一夜的剩饭菜，亚硝酸盐含量并不会一下子飙升到很高。只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有啥大问题。
但是，不要高兴得太早，虽说隔夜饭菜致癌风险特别小，但是并不代表你可以随意吃。
除了亚硝酸盐含量增多，其实隔夜饭菜存在的最大问题是营养流失、病菌多。
哪几种隔夜菜最好别吃？
1. 隔夜绿叶蔬菜
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，最忌隔餐吃。
一是因为蔬菜经过反复加热后，维生素等营养物质已大量丧失。
二是因为相比其他隔夜菜，隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐较高。
即使是未煮的绿叶蔬菜，只要保存上一段时间，也有亚硝酸盐生成。所以，建议大家尽量吃新鲜蔬菜，当餐买当餐吃，存放时间超过8小时最好就别吃了。
2. 隔夜海鲜
海鲜，也包括河鱼等，隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。
3. 隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若隔夜保存，即使冷藏也很有可能变质。
4. 隔夜溏心蛋
溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋。未煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病菌，存放一夜后，非常容易被污染，吃下去可能影响人体健康。
不过，如果将煮熟的鸡蛋密封，并储藏在低温环境下，一般保存48个小时都没有问题。
5. 隔夜卤菜
买回的卤菜放冰箱隔夜保存，是不科学的。
食品专家提醒，食品即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，都是污染源。
6. 隔夜土豆、馒头
土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。
这些东西第一顿吃不完可以留到第二顿饭再吃，但最好不要隔夜吃。
隔夜菜要咋保存？
1. 凉透后应立即放入冰箱
等到食物凉透以后再放入冰箱，是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
食物凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。
2. 不同剩菜分开储存
不同剩菜分开放可避免细菌交叉污染。
除此之外，还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜，防止细菌入侵。
隔夜汤最好的保存方法是：
汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。
剩汤长时间盛放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
一粥一饭当思来之不易
保证健康饮食同样重要
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