今日节目编导：路平
星座：巨蟹座
拍遍大小厨房却还是不会做饭的美食编导
这些面馆不一般！
有不一般便宜的价格！
有不一般惊喜的创意！
更有不一般惊人的黑科技！
*排序按照节目播出顺序
*排榜依据：开业时间先后
10
开业时间：2019年7月
可以像吃麻辣烫一样自由选择的海鲜面馆
北纬30度纬线横穿舟山本岛，
所以顾名思义，他家的海鲜全部来自舟山。
海鲜面馆在上海也不在少数，
但能像吃麻辣烫一样根据自己的喜好自由搭配的，
这可能还是第一家！
除了可以自己选菜之外，
主食也是可以自己选的，有面有粉，
还有年糕和面疙瘩，可以做成海鲜面疙瘩。
老板是舟山人，老板说：
“在舟山做海鲜面都是自选的，
他只是把这种模式精品化了，
更容易展示海鲜的新鲜度。”
5小时前，
这些海鲜都还在舟山的某水产市场。
由专人采购后，打包送上城际大巴，
四个半小时候抵达上海，
并且第一时间被摆放上架。
顾客自主选择后即刻被送往厨房，
2~3分钟之后就可以出品一份海鲜面了，
新鲜度绝对有保障！
这种自选模式，不光选择更自由，
也更容易自己控制价格，
最低只要20元就够吃一碗海鲜面咯。
吃海鲜面，汤头也很重要。
打开厨房熬汤的大锅，
可以看到三包装满食材的大袋子！
一包是骨头，一包是鸡架，一包是海鲜。
海鲜里除了鱼骨，
还有海带和干贻贝，
熬出来都是真材实料的味道。
加上各种海鲜一起烧汤面，
出来的鲜香浓郁，
浓到挂在了每一根面条上面。
除了海鲜面之外，自选海鲜还能做成海鲜粥，
一样是自由搭配，丰俭由人哦！
地址：梅园路366号浦发银行对面
9
曾连续三年获得米其林推荐
这家都味日式拉面就是来头不一般了，
要知道他家在东京的老店，
曾连续三年获得米其林推荐。
而一碗生火腿芝士拉面更是火遍网络，
一看就和一般日式拉面很不一样吧！
地址：徐家汇路打浦桥日月光B2
8
中国烹饪大师的本帮面馆
而这家回厢面馆，
主要就是老板不一般。
他家的老板曾经是王宝和的行政副总厨，
中国烹饪大师，有这样水准的老板，
他家的本帮面自然也不一般了。
地址：福建中路353号（扬州饭店旁）
7
不一般的吃面的形式
同样自助的还有这家耘唛面馆，
拌面的酱料都是像火锅调料一样自助的。
但他家最不一般的还是吃面的形式，
这一排排的竹管，模仿的是日本的流水面，
面煮好之后就会顺着这个竹子滑下来，
而且这个面还是19块9畅吃的哦！
地址：宁国路503号复地四季广场A区103
6
开业时间：2019年5月
不一般便宜的虾籽拌面
不一般的自助点面机
这是一家来自江苏泰州的面馆，
今年开到上海来之后，
生意真的不是一般的好！
全场58个餐位，光是中午就要接待300多位食客，
也就是说平均每个餐位，
一个中午就要翻5~6次台！
能做到这样的翻台率，
听说门口的这两台自助点单机功不可没！
这台点单机不光能点单，
而且有很多人性化的选择。
另外，相较于手机点单，
也大大节省食客在座位上纠结的时间，
在高峰期也缩短了翻台时间，提高了翻台率。
另外这套系统还自带追踪功能，
保证最慢10分钟，最快2分钟，
你点的面就可以被准确地送到你的面前了！
要说这家店不一般的地方，
其实不是这个点面机，
而是它——虾籽拌面，
一份超大碗的虾籽拌面居然只要8块钱！
而标配鲫鱼汤居然只要3块钱！
而且还能免费续面！
这真的不是一般的便宜啊！
老板是泰州人，
老板说，虾籽拌面是泰州特色的面条之一，
应该说，是去了泰州就必须要吃的一碗干拌面。
所以才薄利多销，
为的就是让更多的人吃到泰州的特色面条。
8块钱一碗的虾籽拌面利润不高，
但店家还是很用心在做。
除了虾籽之外，底下的调味同样很重要，
可以说每一样调料都极其讲究！
整碗面吃起来非常的鲜，
除了虾籽之外，还可以吃到胡椒粉辣辣的感觉，
而胡椒粉是店家专门从海南文昌采购回来的。
而拌面所用的酱料是店家用黄豆酱油、虾子酱油、
还有十几种香料、蔬菜一起熬制出来的。
口感层次十分丰富。
作为一家融合面馆，
这里除了江苏的虾籽拌面，也有本帮特色的辣肉面，
四川特色的鸡丝凉面，西北特色的岐山臊子面，
甚至还有泰国特色的冬阴功面哦！
虽然不像虾籽拌面这么便宜，
但定价也都算合理，除了一份茄汁面，
全素的面居然要卖18块钱，比虾籽拌面贵这么多！
主要是因为茄汁都是用新鲜的新疆番茄现熬的，
熬一锅茄汁，基本上得用掉半锅番茄，
浓郁到真材实料都清晰可见。
对待一碗素面都如此用心，
可见店家真的是在用匠心做好每一碗面！
地址：云锦路500号绿地汇中心B座一楼
5
开业时间：2019年3月
黑科技现场制面
一个人就能开起的面馆
一个人就能撑起的面馆，还要现场制面，
你相信吗？看到这家面咖就不能不信了。
这家开放式面馆，主体就是这个像报刊亭大小的厨房了。
而一个人还要能做到现场制面，
靠的就是这台，
拥有多项专利的黑科技制面机器了！
老板说，这还不算什么，
我们从新鲜的面粉，
到可以直接下锅的面条耗时仅需22秒！
而从面粉到一碗成品的面条，
总耗时也不会超过2分半钟！
但22秒轧出来的面条口感会劲道吗？
来听听食客怎么说吧！
蛮滑的，有弹性
不比外面那些手工面要差
传统面馆是经过面粉和水做成面胚，
而这家的面条，是经过设备，
然后把面粉和水经过高速旋转打成小颗粒。
再挤压成面条，
所以面条才做得既光滑又筋道。
不光是有制面黑科技，他家的面的价格也很实惠。
一碗新兰州牛肉面居然只卖9.9元！
不是活动价哦，之后一直会是这个价格。
一份双椒蛤蜊面，3两面+2两蛤蜊，
活动价只卖15元，原价也才18元。
还有最贵的大咖牛肉面，
上面有1234567块牛肉，
活动价23元，原价也只卖29元一碗！
地址：真华路888号巴黎春天B1快乐柠檬隔壁
4
开业时间：2019年2月
原辣肉丝面馆老板开的新店
重拾当年面馆的经典红虾酱肉丝拌面
还记得这位脾气不太好的辣肉丝面老板吗？
这位老板如今在一条路上开了3家面馆，
最新的一家名为逸新里。
重新捡起了原来辣肉丝面馆，
现炒浇头拌面的老本行，
并且将经典招牌辣肉丝面的酱料应用到了极致！
以前的辣肉丝就是靠这个调料，现在公开！
叫红虾酱，因为这家店主打红虾酱系列，
所有的拌面都是配这个红虾酱。
当初，老板在传统辣肉的做法上改良配方，
加入了开洋和火腿。
用红虾酱做的拌面，只有他们这一家能做。
地址：东台路272号（近复兴中路）
3
开业时间：2018年12月
从国外开回上海的中式面馆
招牌面品同样别具特色！
这是一家在国外获米其林推荐的中式面馆，
中文店名就是一个好字。
去年老板把店开回了上海，
同时也把在国外人气最高的几碗面一起带了回来，
这碗火锅牛肉面就是其中之一！
汤底都是用牛大骨炖出来的清汤，
再加上自制的重庆牛油火锅底料。
浓厚的牛油汤底红得诱人，
而上面这大块的牛肉用的都是金钱腱，
是整只牛身上特别值钱的部位哦。
地址：世纪大道1192号世纪汇广场5层014
2
白天吃面晚上喝酒的不一般面馆
而这家捌福楼，
就是一家不务正业的面馆了，
白天吃面晚上喝酒。
卖的还是方便面，
但简单的方便面在这里，
倒是也做出了不一样的丰盛味道！
地址：陕西北路600弄-3号
1
开业时间：2018年7月
不一般的浇头，不一般的组合
惊喜不断的小面馆！
这第一款新品就是在上海还不多见的脑花面。
而要说到脑花这个东西，没吃过的不一定敢吃，
但爱吃的却是爱到欲罢不能！
脑花面近年来风靡成都，
但在上海却鲜少有面馆在做。
而见面不如吃面之所以能做好这款脑花面，
也是因为占尽了天时地利和人和！
面馆的隔壁就是一个洪脑花的外卖窗口，
洪脑花可是当时火爆昌里路夜市脑花专门店，
生意甚至好到一条路上开了两家店！
而曾经洪脑花和现在的见面不如吃面，
其实是一个老板！
虽然有了洪脑花的基础，
但老板还是为了脑花面，
特地去成都学了很长时间。
因为昌里路的洪脑花是烤脑花，
脑花面里面的是类似冒菜做法的冒脑花。
冒菜大家都知道吧？
在冒之前还得要先炒料。
底料得用牛油，加香料，加辣椒，
炒3~4个小时，料炒好之后加高汤，
脑花还得在这底料里冒上至少20分钟，
才能让香味辣味都彻底冒进去。
脑花面用高汤打底，面条煮好之后，
盖上整块冒好的脑花，
再加入一勺冒汤提味。
友情提示，这个脑花还是有一定辣度的，
不能吃辣的一定要量力而行。
而爱吃辣爱吃脑花的朋友，
就千万不要错过这碗脑花面咯！
如果你不吃脑花的话他们家还有一款新品，
大部分上海人都喜欢吃的——
就是咸蛋黄拌面了！
咸蛋黄要香就必须得现炒，
一份面要用掉5个咸蛋黄，
每一根面条上都能均匀得挂满咸蛋黄！
咸蛋黄拌面还有一个进阶版，
那就是季节限定的咸蛋黄小龙虾拌面了！
这非一般的创意组合，
你不想来尝试一下吗？
地址：崂山路640号1202室
*价格以实际到店为准
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