如果不离开家在几千公里以外,永远不知道家乡的魅力何在,只觉得是一个落后的西北小县城,没有江南的婉约清丽,也没有西安的恢弘大气。可是即使身在兰州,都会经常想念白银的小吃,更不要说在离家几千公里以外的南方了,这时候才发现美食才是家乡最明媚的一道标签。外面是风景,家乡是味道!
1.大宽粉
在南方工作的我非常爱吃火锅,可是南方的火锅很多不够味,找到一家符合口味的“宽窄巷子”四川串串,仍然没有我心心念念的大宽粉,于是就让家里邮寄了一些大宽粉,收到货后用火锅底料一煮,那叫一个对胃口!现在每天最盼望的事就是回到出租房吃那一碗滚烫的宽粉,入口绵软有嚼劲,非常吸汁入味。
2.油泼辣子
油泼辣子是西北人做饭很常用的调味料,一般用红辣椒面、芝麻、花生加入调味料,用油滋啦地一泼,香气四溢。不管是吃裤带面、牛肉面、酸汤面、臊子面、浆水面都离不开它,或者用馒头蘸着吃,也是非常经典的吃法。
3.甜胚子
南方满大街都是“COCO奶茶”、“一点点奶茶”,可是要找到一杯甜胚子奶茶,却是难上加难。甜胚子主要有燕麦甜胚子和大米甜胚子,在西北的吃法一般是加水和白砂糖用勺子舀着吃,燕麦的有嚼劲,大米的绵软,但是都非常甜,让人入口不忘。甜胚子加到奶茶里面就成了经典的甜胚子奶茶,是《舌尖上的中国》美食之一,一定要加冰喝,口感更佳!
4.白银大刀酿皮
白银的大刀酿皮色泽白里泛黄,晶莹有韧性,看着街边的阿姨把一大张酿皮用菜刀切成长条,就食欲大开!吃的时候酿皮中的调料是灵魂,有油泼辣子、醋、芥末、蒜泥等,味道非常柔韧可口、酸爽开胃,夏天就着馒头吃,凉爽又解馋。尤其喜欢酿皮里的面筋,非常收汁有嚼劲,比酿皮更受欢迎呢!
5.浆水面
浆水面是浆水作汤,加上葱花、香菜等制作的一种面条,吃浆水面一定要有咸韭菜搭配,浆水的清香和韭菜的咸香可以相互提味。浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效,可单独作饮料。在炎热的暑夏,喝上一碗浆水,会使人感到清凉爽快,又能解除疲劳,恢复体力。
6.白银靖远羊羔肉
靖远羊羔肉通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工。古今往来,羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。具有温中补气、健胃益肾之功效,已走出靖远,成为华夏饮食文化的代表之一。羊肉经过蒜苗、葱花等调味料的炒制之后,入口非常鲜香,作为配菜的粉条非常有嚼劲,就着粒粒分明的米饭吃,三碗米饭都能下肚!
7.白银靖远酸烂肉
酸烂肉,这道家喻户晓的靖远美食少不了三样“肉、酸菜、土豆粉”,这三样朴实无华的食材遇到一起,实在很意外!竟然产生这么惊艳的化学反应。酸菜作为《舌尖3》里煽情的主角,充分发挥了神奇的力量,让原本带着有点骚气、油腻的猪肉变得酸嫩可口,加上百煮不烂的会宁土豆制成的土豆粉和大白菜腌制而成的酸菜,就着米饭或者白面条吃,有种大冬天在温泉里雪花飘过眉梢的惬意,有种大冬天围炉夜话的热闹…
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