嘘~别吵吵了！这不就来了嘛，米饭饼马上给宁安排嘞！
“民以食为天”。我们的先人是早就悟出了这个道理！中国人有多爱吃？应该算得上是世界闻名了。中国人的吃食啊，哪怕单一的食材，也能变着法地给你弄出各种来！最常见的大米也是如此~
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大米到底能搞出什么名堂经？最常见的做法嘛…便是做饭和煲粥了！再升个级么，就是粢饭糕、米糕、饭团、烧麦这种小点心了。当然啦，用大米做的零食也有很多！比如锅巴、雪饼，鲜贝啦~不过要说上海人基本都爱吃的嘛，就是如今在上海滩几乎销声匿迹的米饭饼了！
可以说，上海土著人民对于米饭饼都有着自己的情结，自然对它是十分熟悉的。既然说到了米饭饼，那酒酿饼也得来提一嘴了~这俩上海人都爱吃！而且都好吃！还很像！但这俩有啥区别呢？我们今天先来带你涨个知识~
酒酿饼
米饭饼
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如果眼神不太好的人啊，把酒酿饼和米饭饼放在你面前，可能真的像在玩“找茬”，傻傻分不清楚！但实际上这两个东西做法完全不同哦~
食物名称 | 特点 |
酒酿饼 | 用清酒酿发面，吃起来有股浓郁的酒糟香味，可以加内馅。荤素搭配，丰俭由人。 |
米饭饼 | 放入酒酿的比例较酒酿饼来说要少一些，通用酵母来发酵，闻起来更多的是发酵的香味，是没有内馅的。 |
最大的区别便是在于原材料和制作工艺了！至于具体是什么，往下看了便知道！
没想到小小的一块饼也有这么多讲究，不过现在做米饭饼的店是真的少呀，而且卖完就收工，只有早上才吃得到！
那可不一定，我知道有家店，全天候都有卖的！
是伐？带我去带我去！
说的就是这家夫妻老婆店——阿建豆浆油条店！随着时间的推移，老板的手艺也是得到了越来越多的人认可，所以也从最早的小摊头做到了现在拥有独立的门面。而且啊，这家店还是目前我们发现的上海唯一一家能堂吃并且营业到下午五点卖米饭饼的店了！
上海人多爱吃米饭饼？问问老板就知道！“一盘能卖多久啊？”“一下就卖完了！”可不就是嘛！他们家早上排队最长要排一小时，平均45分钟！两个锅子20副，然而生意好起来，两三分钟就没了！真的是让人排着队冒着汗都要吃到的米饭饼呀！
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前面说过的米饭饼和酒酿饼的区别到底在哪里，我现在就来告诉你！米饭饼米饭饼，重中之重就是大米了！这家店用的可都是苏北产地的籼米！可能你又有疑问了，最重要的不是大米吗？为什么他们家用的又是籼米？
籼米呢，只是大米其中的一个分类。大米被分为糯米、籼米和粳米，后两者是半透明的，而籼米的黏性要比粳米弱，老板坚持选用籼米，就是为了保证米饭饼更爽脆的口感！
好吃的第二个原因呢，老板的制作工艺也是有门道的~籼米、酵母、酒酿、糖、苏打水，五样缺一不可！ 二十年如一日，老板每天都会留一些老面用来做发酵引子，这样做出来口感更好！做的过程中还要不断加入小苏打，搅拌得蓬松顺滑才能吃起来足够细腻！听起来还真是蛮复杂的哦！怪不得早上五点开门，三点就要爬起来准备了！
当然了，哪怕老板把一模一样的原材料配好给你，你可能都做不出来！为什么？原因就在于这口锅了！老板告诉我们啊，这口锅是从老家带过来的，已经用了二十多年了，跑遍整个上海滩都买不到它！优秀的米饭饼就应该是边烤边蒸做出来的！用这口锅烘出来的米饭饼自然就更加焦脆可口啦！
正是因为老板的用心良苦，他们家的生意一直都是如火中天！你能想象吗？每天要用掉4大袋籼米，也就是200斤！可以做2000多副米饭饼~ 如果按照两口锅20副来计算的话，真的是全天无休呀！
@油炸熊猫卷：居然有米饭饼！现做的！又软又香！关键这家店还便宜！
@巴索罗米米：米饭饼外面很难见到了，甜甜糯糯搭着油条是小时候的味道~
@小俊仔23：好久没吃米饭饼了，趁着送完娃上学后骑着小电驴直奔阿建豆浆油条店，他家早上生意一直很好，不管堂吃还是带走都需要排队购买！米饭饼很好吃，有酒酿的味道，油条很大。
@jiaojiao721：周末了，想吃上海传统早餐，找到这家早餐店，就是交通不是很方便，只好打车过来吃。吃到了久违的米饭饼，中间夹一根油条，时光仿佛回到十多年前的上海。
小编也忍不住要感慨几句了：小时候家门口就有买的米饭饼，现在真的要专门坐地铁去吃了，真羡慕家住得近的呀~好在这家店下午也有得卖，周末睡到自然醒，再吃上一口米饭饼真是让人感到满足！
你们看看哦，已经中午了还是陆陆续续有人在排队买米饭饼！那味道怎么样呢？这一口，我先替你们尝了！
看这饼底金黄内里白嫩的样子 ，真的诱人哦~口感也真的就如老板所说，爽脆可口一点都不粘牙！掰开来看，可以看到它不均匀地散布着气孔，清甜松软。闻上去有着淡淡的酒酿香味~ 甜度刚好~ 即使你不爱吃甜食，这一口米饭饼下去立马就“真香”了，“难逃此劫”呀！
米饭饼 2.5元/副
好吃的早点在这家店算是整齐活了~ 米饭饼吃腻了，也可以换换口味哦！比如他们家的无矾油条，生意好的时候一天也要卖出大约1500根！还有咸大饼、粢饭糕、油墩子、麻球等等……
当然啦，老板可不止米饭饼拿手哦，还有一样东西也做得特别好吃！就是开在这家店旁边的阿建爆鱼店了！虽然开业不到一年，但过年时候的队伍，一点不夸张哦~真的都要排到马路上去了！
阿建家的爆鱼，有四个口味可以选择，原味、五香、糖醋、椒盐~真是贴心地把多数人的口味给覆盖到了呀！像糖醋味的爆鱼，市面上就比较少见了，喜欢浓油赤酱的选它准没错！平时口味比较清淡的可以选择原味和五香！或者你比较爱吃椒盐类的东西，椒盐爆鱼可以买上一份带回家！
和做米饭饼一样，老板的原则就是新鲜！每天现杀现做，不会有任何遗留！怪不得哦，每天都能卖出350斤左右，天冷点可就是400-500斤的量了呢！啊呀，看着这些“新鲜可人的鱼儿”，馋老呸小编又要忍不住先吃起来了！
真的是扑面而来的香气呀！外皮爽脆，内里入味也不柴，汁水浓稠！看到这，你是不是也想来一口了？
大城小店·第四季
/12/ 阿建豆浆油条店
地址：西乡路288号
（阿建爆鱼：西乡路292号）
距地铁7号线大华三路站2号口步行800m
营业时间：05:00-17:00
人均：¥7
今年的大城小店就在这里告一段落了，我们也为大家盘点了各种好吃的，比如面条、葱油饼、小笼、排骨年糕、刨冰、童年零食等等……这些小食各有千秋，不知道你又pick了谁呢？大城小店，我们明年再见！
当然~如果还没来得及挨个看过来的话，我们最近也会发送2020年度大城小店的集锦哦~敬请期待…
文/青争呀
图/青争呀
今年的中秋佳节即将来临，
各式月饼狭路相逢。
鲜肉月饼在上回传统口味投票中遥遥领先，
而这次对于店家们的新花招，
你们又pick哪些口味呢？
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