南剪子巷有家源满纶饺子坊，不大的门脸旁有一副对联：“屋雅何需大 面好馅更香”，路过的人都会好奇地看两眼。每到饭点，小屋更是座位爆满，其中不乏有千里迢迢远道而来的朋友，当然更多的是回头客。饺子坊老板名叫陈凤桐，是一个地道的北京男人。陈凤桐说， 2008年他下岗，赶上政府创业扶持政策，于是2009年6月8日，他的源满纶饺子坊开业。从开业第一天，陈凤桐就定下诚信经营的宗旨：“制作人们喜欢的健康食品，绝不掺假，所有饺子都是现擀皮、现包、现煮”。就因为这份诚信，饺子坊的生意一天比一天红火。他说，做饺子没有秘诀，就是保证新鲜。很多顾客吃过后都纷纷在陈凤桐准备的意见簿上写下了好评，并一再说小店有家的感觉，饺子有妈妈做出来的味道。
陈凤桐饺子坊的饺子比其他地方有一点小贵，他说：“我在原料上从来不计较，我想客人也不会计较那点差价。”制作饺子的所有原材料，如面、油、调料等陈凤桐都是在超市里买，而且必须是好的。他说，这个没商量。
好饺子最大的特点就是馅儿要新鲜。为了保持馅儿的鲜劲儿，陈凤桐定下了饺子馅从来不超过24小时的规矩。所有的素馅都现拌。每天早上他都要采购新鲜蔬菜，然后择菜、洗菜，只有全部择、洗干净才能拌馅儿。为了不浪费馅儿，每天的馅儿都是定量的。所以经常到了晚上，有的品种的馅儿就没有了。这时候，陈凤桐只能解释说：“保证品质但保证不了品种”。当然，有时馅儿也会做多，这时陈凤桐就让家里人吃了或者扔掉。
一 年夏天，陈凤桐买了两百块钱猪肉放在冰箱里，过了两天猪肉就有味了。身边的员工跟他说：“没事，还能吃，放点香油，别人闻不出来，差别不大。”这时的陈凤桐又心疼又纠结，心慌慌地剁着猪肉。他说，那个时候他就反复问自己：“当初开业的时候，你是怎么告诫自己的？你不喜欢吃的东西，为什么卖给顾客呢？”经过一番思想斗争后，内心的诚信宗旨占了上风。于
是，他让大家停止剁肉，毅然决然把肉全部扔进了垃圾桶里。有时，当天剩下的韭菜，别人总说，明天买点新的和今天旧的拌在一起，没人知道。而陈凤桐总是一句话：“不行！”他说，自己过不去良心那个坎儿，想做好事儿先要做好人。
陈凤桐的饺子坊很小，一共六张四人桌，但是一进门给人的印象总是干净、温馨。走进厨房，锅碗瓢盆摆放得整整齐齐，伸手摸任何地方都是干干净净的。
陈凤桐说，顾客到他的店里吃饭，他就要保证大家吃的食品要新鲜健康、坐的环境要干净卫生。店里加上他自己有三个工作人员，每个人都有自己的责任区。厨房里的案板、刀、冰箱、地面、墙壁等都要随时清扫。而外面顾客吃饭的地面、桌子、落地窗等也要随时清理。对于卫生，陈凤桐有严格的要求，桌子擦干净之后，用手摸必须没有任何异物，有淡淡的灰尘或者油油的感觉是不行的，地面上别人残留的头发都要捡起来，屋中更不能飞有苍蝇。
此外，小店还有一个规矩，那就是禁止吸烟。按照国家规定，在餐厅内是不准吸烟的，所以，陈凤桐严格执行。有时候，顾客会自觉到屋外吸烟，有时候，顾客也会因此离开。他说，为此确实会影响营业额，但是他必须这么做。
店里的碗筷、小碟、餐巾纸陈凤桐都用的是好的。用过的碗筷、小碟都必须冲洗三次，擦干，进行两次消毒。碗碟都是骨瓷做的，陈凤桐不允许餐具上有裂缝，一旦发现他会把它打碎扔掉。他说，餐具的完整是对客人基本的尊重。
陈凤桐知道一个小店要想越来越好，必须及时发现问题，改进问题。所以每次陈凤桐看到顾客没有吃完饺子，他都会耐心询问是什么原因。如果是自己的原因，他就会下次改进。他说，顾客心中都有一杆秤，谁都骗不了顾客。一次一个顾客跟他说：“今天猪肉大葱的饺子好吃，大葱都是脆的。但是昨天吃的饺子，饺子皮有点破了。”每次听到顾客的意见，陈凤桐都很庆幸，他说：“顾客既然信任我们，我们更要做好。”
陈凤桐说，现在店里还有很多不足，包括人员不够、顾客等的时间很长等。他也在慢慢改进。他一直相信一句话，那就是“只要自己用心，明天一定会更好”。在陈凤桐的用心管理、诚信经营下，小店自开业以来，生意一天比一天好，一年比一年好。他一直跟店里的员工说，不要着急卖饺子，不要害怕没有顾客，先把自己的事情做好，食品的质量、环境的卫生等。
“ 祖辈们和熟人见面打招呼说'吃了吗’，而今，大家见面打招呼却换成了'吃的什么’。这一对比就能看得出当今社会人们的饮食观念。人们越来越注重健康和卫生。”陈凤桐说，他也是一直围绕顾客的饮食理念经营自家小店。他说，他最大的愿望就是通过自己的努力能把中国传统的饺子以及传统的饮食文化传播出去。而现在，用心包好每一个饺子，认真对待每一位顾客才是他最大的任务。
在饺子坊里，放着两本厚厚的大本，本上密密麻麻记着好多顾客的留言。
“ 第一次来到首都北京，这顿饺子是我头几十年吃过的第三次最好吃的饺子”“好吃不过饺子，但好吃的饺子难找。我从外地来，不远百里来北京，一定要来这里吃饺子，屋雅、人和、饺香……”“On all my travels across Asia,I have nothad jiaozi as good as those here（译文：在亚洲多次的旅游中，我吃过的饺子没有一家能比得上这里的饺子）”……这些顾客的留言字体各异，语言各异，但是都是一个意思，好吃。
这个大本原是一群澳大利亚的顾客来到这里，在本上留下了他们的联系方式。后来，在顾客等饺子的时候，陈凤桐就把本子拿给大家看，渐渐地，越来越多的人在上面留言，变成了一本纸质版的“大众点评”，而且只有好评。陈凤桐经常翻看这两个本
子，读着每一位顾客的留言，上面很多人，他都还依稀记得，“这个是一个小姑娘，在这里等饺子等了四十分钟”“这是一个美国人”……
此外，陈凤桐的饺子坊在胡同里更是颇有好口碑。附近的一个三岁的小孩几乎每天都会来店里要猪肉饺子，近一年。还有很多附近居民不爱吃家里的饺子就上小店里来吃。陈凤桐说，每次听到这样的事情，每次得到大家的认可，他都非常满足，非常高兴。他总说：“这是我最大的财富，也是对我最大的信任，这是永远用钱买不到的。本文来自www.duanwen8.com美文
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