「左味| 夏至·菠菜甘如水」

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歌舞月·夏至

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日光长至日影短至，

夏至如临。

月池赏初荷，

呼朋啖荔枝，

轻语夏不眠，

是曰歌舞月。

菠菜源于波斯，唐时传入中国，

称波斯菜，后演称为菠菜。

《本草求真》云：

毒与热，未有不先由胃而始及肠，

故药多从甘入，

菠蔆既滑且冷，

而味又甘，

故能入胃清解，

而使其热与毒尽从肠胃而出矣。

烹食推荐

菠菜青酱凉面

食材准备

菠菜 三棵

碱水面或手擀面 三两

炒花生米 一小把

花生油 一小勺

蒜 两瓣

盐 适量

做法

1

菠菜洗净切根，放入开水汆烫10秒。

2

将烫好的菠菜过凉水，待完全冷却，捞起用手将水份挤出来，挤出来的汁备用。

3

菠菜切小段，和蒜、花生、盐、香油一起放入搅拌机，再倒入先前挤出来的菠菜汁（不够可以添加纯净水或凉开水），打成浓浆。

4

开水下碱面，煮1-2分钟，不要煮得过软，捞起过凉水。

5

捞起面，沥干水分，用打好的菠菜青酱拌匀装盘。

最后用柠檬和薄荷装饰即可！

烹食推荐

 爽口菠菜塔

食材准备

菠菜 四五棵

柠檬 半个

炒花生 少许

木鱼花 少许（可选）

熟芝麻 少许（可选）

生抽 适量

做法

1

汆烫菠菜、过凉水、切小段与前一个菜谱步骤一致。

2

用擀面杖或木槌碾碎花生米，拣出花生皮。

3

菠菜段里加入生抽，挤入柠檬汁，拌匀。

4

准备一个不太深的杯子，杯底可以铺一层保鲜膜，先放入少许花生碎，再放拌好的菠菜，压紧。

4

在盘上倒扣杯子，揭开，菠菜塔就出现了，可以在塔顶洒上木鱼花和芝麻丰富口感。

一道简单爽口的菠菜塔就完成啦！