普洱‖快速读懂普洱茶

什么是普洱茶？

普洱茶是“以地理标志范围内一定区域内（云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇）的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶，具有独特品质特征的茶叶。如果离开此范围生产加工出来的茶都不是普洱茶!而且云南茶企业到上述地理标志保护范围外购买茶叶做成的茶也不能叫普洱茶。

什么是生茶和熟茶？

后期发酵工艺不同：故而分为生茶和普洱熟茶两种类型。”

生茶：云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、 生砖。

制作过程：杀青---揉捻---晒干

熟茶：云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过人工发水渥堆发酵最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

制作过程：杀青---揉捻---干燥---增湿渥堆---干燥

什么是毛茶?

 顾名思义，就是指经过初加工出来的茶叶散茶，准确的说，就是普洱茶鲜叶采摘下来后，经过初加工（萎调、杀青、揉捻、凉干）后的生茶散茶。

众多茶友普遍认为压制成饼/砖之后的转化滋味更好。

为什么说普洱茶是越陈越香，越陈越好。

 这是由于普洱茶独特的晒青工艺保留着茶叶内的活性成份，在后期的转化（后发酵）过程中，空气中的氧气和水份和茶叶中的多酚类化合物发送一系列的化学反应，茶多酚的苦涩感慢慢变弱，同时茶绿素向茶黄素、茶褐素慢慢转变，随着时间的越长，反应越充分。这就导致了苦涩味越来越弱，口感越来越醇厚，无刺激。

但是这一切都要建立在原来茶的品质再加上保存得当的情况下。

什么是干仓和湿仓？

普洱茶具有通过陈化改善提高品质的特征.在湿度较低的环境存放普洱茶,让其自然缓慢陈化,产生陈香品质,这种茶叶称之为”干仓普洱茶”;”湿仓茶”是在湿度较高的环境中存放普洱茶,使其快速转化,或易地晒青毛茶通过”湿仓”处理后再进行压制,通过”湿仓”处理后,有较明显的”湿仓味”,茶色显陈旧。

普洱茶的唛号

由于普洱茶品种繁多，其不同年代不同配方生产的茶品又各有不同，为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志，70年代初由云南省土畜产公司进行了编号。如75为75年的工艺8是代表选用8级茶来制作，1是为昆明茶厂的代号（现今的云南中茶公司）。所以前两位可以解释为工艺的年代，第三位是选用茶的品质最后一位为茶厂号。 

　　当时中国茶叶总公司把几家大厂订了个编号，昆明茶厂-1，勐海茶厂（现在的大益茶业集团）-2，下关茶厂-3，普洱茶厂-4，从4以后就没有再定，因为那时候就这四家最好的大厂，后来体制改革，这四家大厂的部分专家和资本逐渐流向个体单立门户，自己给自己编号，造成4之后重复编号的现象。如勐海福海茶厂自己编号为6，普洱古茶有限公司也编号为6。

普洱茶的分级

普洱茶的分级分为10级，在云南普洱茶的分级标准中1级是嫩叶，逐渐叶子越大越老，到9级就是老粗叶，10级就会有比较多的茶梗。从口味上讲，级别越高香气越浓，级别越低口感越重。从冲泡上讲，级别越高可冲泡的次数越少，级别越低越耐冲泡

普洱茶的主要成分及功效

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份

普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。

普洱茶的存放

如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。

注:

对于才接触普洱茶的朋友来说，建议多看，多问，多喝。不要和以前喝过的其他茶比较，不迷信大厂家，大品牌，也不要轻视小厂家小品牌。选择相对靠谱的渠道购买，选择适合自己口味的即好，不盲目的去追求年份，古树，野生等字眼。不要去迷信升值，垃圾茶放再久也是垃圾茶，好的原料，制作工艺以及存放方式，才会使茶品达到越陈越香的目标。