茶席，从狭义来讲是泡茶、喝茶的操作场所；从广义来讲，指茶室，包括泡茶的操作场所、客人的坐席以及所需气氛的环境布置。
孙茂菁老师讲解茶席设计
孙老师将茶席分解为茶具、席面、配饰、茶点、空间五大要素来讲解。
孙老师认为学习茶席设计需要先学习基本规则，提高审美能力，最后打破规则，进行茶席创作。
茶具：
茶具，古代亦称茶器或茗器。我国最早提到“茶具”的史料，是西汉王褒的《憧约》“烹茶尽具，酺已盖藏”。
随着饮茶方式的改变，茶具也随之发展，工艺繁多、色彩徇丽、材质多样。从材质分有紫砂、陶器、瓷器、玻璃、铁器、银器等。
孙老师讲授茶具发展、各窑口茶具特点、茶具辨识等知识
小技巧：主器组合应简洁、明朗、成体系，最好不超过两种材质，多则显凌乱。但不排除混搭得当的，混搭时要有侧重点。
席面：
席面布置时，可选用布、绸、丝、缎、葛、竹草编织垫和布艺垫等；也可选用取于自然的材料，如荷叶、沙石、落英等铺垫。
席面的色调通常奠定了整个茶席的主基调，所以布置席面时要根据季节、主题、茶具来准备。或淡雅，或浓烈，或厚重，或精致，或具有民族特色。
小技巧：不要大量使用落叶等破坏茶叶至清至简的物品。
配饰：
配饰包括茶荷、壶承、水方、杯托、插花、香炉、工艺品等。
配饰在茶席中虽可有可无，但有时配饰能点亮整个茶席。如插花可使茶席更具有立体感、增添色彩。茶席插花属中式花艺，讲究意境和形态，可就地取材。
小技巧：掌握配饰的取舍、尺寸、搭配至关重要。以杯托为例，杯托四周应宽出半截拇指宽度。
黑色瓷器杯托配淡色杯子，银色杯托配深色或花色杯子
茶点：
茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心，不仅讲究色、香、味型等感观享受，而且注重茶点的文化内涵。
茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。有红（茶）配酸、绿配甜、青配咸的说法。
小技巧：配备茶点时，不要选用有外包装、易产生碎末等食品，如：绿豆饼、花生、瓜子等。
空间：
茶席空间，是品茗的环境所在，茶席的美在于以有限空间呈现无限的可能。
小技巧：合理使用灯光，如将灯光打在席面上，划定空间；用灯光使墙面出现纹理，营造氛围等。
下午孙老师结合平面构成、色彩构成、立体构成讲解如何将茶具、席面、配饰、茶点、空间五要素组合成为一个完整的茶席。
小技巧：备好百搭色系席面（基础色）大、中、小各一张，可供应付平时各种场合。
午休时间，孙老师特意带来前段时间去清远寻茶时，自制的两款新工艺白茶和红茶。
采用清远笔架山中农一号品种，在白茶加工工艺基础上融入东方美人制作工艺。叶底为白、绿、黄、红、褐五种颜色；汤色清澈明亮，呈香槟色；香气清鲜持久；滋味清爽回甜。
清远笔架山生晒红茶，同样采用中农一号品种，发酵后在室外烈日下晒干至一定程度后，再进行烘干。（小技巧：生晒红茶应适当缩短发酵时间）
春社茶学茶艺技师培训课程现场
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