今天教大家做一道梅干菜扣肉,梅干菜扣肉是起源于浙江的一道传统中国菜肴,口味偏咸,它的特点是看上去肥肉多,但吃起来外酥里嫩,爽口而不油腻。我把这道梅菜扣肉做绝了!连大厨都称赞连连,吃起来香嫩入味,肥而不腻,两个字:够爽!
做梅菜扣肉,主要用的食材是带皮的五花猪肉和梅干菜,猪肉中含有人体所需的优质蛋白质和脂肪酸,以及丰富的铜元素和镁元素,能够有效的改善贫血,促进中枢系统和免疫系统的发育,还能滋阴润肺,补肾益血,食疗效果极佳,加上梅菜扣肉是蒸制而成,更能保持大量营养不流失,而且味道也非常好。
【梅菜扣肉的做法】食材明细:梅干菜,带皮五花肉,干红辣椒,生姜,香葱,花椒,八角,生抽,老抽,白糖,腐乳,食盐,食用油做法与步骤:1、取适量的梅干菜放入清水中浸泡,泡软后稍微轻轻的搓洗一下,然后挤干水分备用2、将带皮的新鲜五花肉洗净,放入冷水锅中,放入适量花椒、几片生姜和少许葱段,煮制20分钟左右,将猪肉沥干捞出,对半切成两段,倒入适量的生抽,抹匀备用
3、炒锅中倒入适量油,将五花肉带皮的那面朝下,放入锅中加盖炸制,炸到锅里没有了声响,揭开锅盖,看到肉皮上起了小泡即可捞出,稍微冷却后切成薄片
4、五花肉全部切好之后放入盆中,加入适量的生抽,老抽和腐乳,抓匀腌制15-20分钟,腌好之后将肉片统一肉皮朝着碗底,按顺序码入碗里
5、炒锅中留底油,烧热后将八角和花椒放入爆香,然后将大葱和生姜切末,和干红辣椒一起倒入爆香,再将梅干菜下入锅中炒干水分,加入适量白糖和食盐,倒入腌肉多余的汁液,翻炒均匀后盛出,装到肉片上
6、蒸锅中水烧开后,将装好的梅干菜和肉片放入,转中小火蒸上大概1个小时,蒸好后取出,倒扣到菜盘上即可看图!这道梅菜扣肉绝了!连大厨都称赞,香嫩入味,肥而不腻,够爽!是不是看着都流口水呀,快点自己动手做起来吧~
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