今天教大家做一道梅干菜扣肉，梅干菜扣肉是起源于浙江的一道传统中国菜肴，口味偏咸，它的特点是看上去肥肉多，但吃起来外酥里嫩，爽口而不油腻。我把这道梅菜扣肉做绝了！连大厨都称赞连连，吃起来香嫩入味，肥而不腻，两个字：够爽！
做梅菜扣肉，主要用的食材是带皮的五花猪肉和梅干菜，猪肉中含有人体所需的优质蛋白质和脂肪酸，以及丰富的铜元素和镁元素，能够有效的改善贫血，促进中枢系统和免疫系统的发育，还能滋阴润肺，补肾益血，食疗效果极佳，加上梅菜扣肉是蒸制而成，更能保持大量营养不流失，而且味道也非常好。
【梅菜扣肉的做法】食材明细：梅干菜，带皮五花肉，干红辣椒，生姜，香葱，花椒，八角，生抽，老抽，白糖，腐乳，食盐，食用油做法与步骤：1、取适量的梅干菜放入清水中浸泡，泡软后稍微轻轻的搓洗一下，然后挤干水分备用2、将带皮的新鲜五花肉洗净，放入冷水锅中，放入适量花椒、几片生姜和少许葱段，煮制20分钟左右，将猪肉沥干捞出，对半切成两段，倒入适量的生抽，抹匀备用
3、炒锅中倒入适量油，将五花肉带皮的那面朝下，放入锅中加盖炸制，炸到锅里没有了声响，揭开锅盖，看到肉皮上起了小泡即可捞出，稍微冷却后切成薄片
4、五花肉全部切好之后放入盆中，加入适量的生抽，老抽和腐乳，抓匀腌制15-20分钟，腌好之后将肉片统一肉皮朝着碗底，按顺序码入碗里
5、炒锅中留底油，烧热后将八角和花椒放入爆香，然后将大葱和生姜切末，和干红辣椒一起倒入爆香，再将梅干菜下入锅中炒干水分，加入适量白糖和食盐，倒入腌肉多余的汁液，翻炒均匀后盛出，装到肉片上
6、蒸锅中水烧开后，将装好的梅干菜和肉片放入，转中小火蒸上大概1个小时，蒸好后取出，倒扣到菜盘上即可看图！这道梅菜扣肉绝了！连大厨都称赞，香嫩入味，肥而不腻，够爽！是不是看着都流口水呀，快点自己动手做起来吧~
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