菜名就叫正宗宫保鸡丁,试问那家店会专门独立建一个厨房去炒宫保鸡丁。厨师都会配两个,只为把普通的宫保鸡丁做成最正宗的宫保鸡丁。
(此处省略10000字)专心看图就好了~
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出炉啦!!!
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下面是吃法!!!
选用的是腌制过的鸡脯肉,吃得时候将鸡丁、花生米、辣椒、蒜瓣、大葱、花椒huo到一起吃。不辣回口是一丝丝的甜味儿,鸡肉好嫩气呀!
宫保鸡丁,是一道广为人知的经典川菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成,入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,让人胃口大开。但是当我们去不同的餐馆用餐,翻开菜单,会看到有的写着“宫保鸡丁”,有的却写着“宫爆鸡丁”。宫保鸡丁和宫爆鸡丁是同一道菜吗?
宫保鸡丁和宫爆鸡丁其实并不相同,应该说,他们不是一个菜系:前者是川菜,后者是鲁菜。虽然都是把鸡肉和花生炒到一起,再佐以辣椒调味,但是从使用的调料到最后成菜的口味上,二者是有明显区别的:鲁菜宫爆鸡丁调味用的是郫县豆瓣酱,口味属咸辣;而川菜中的宫保鸡丁,并不用豆瓣酱,其中的麻辣口味源于辣椒和花椒的使用。因此,川菜的宫保鸡丁有麻味,而山东的宫爆鸡丁没有麻味。
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