速冻食品，比您想象的有营养

　　忙了一天下班回家，不想开火做饭；放假宅在家里，又不想出门吃饭……于是，速冻食品就成了年轻一族的就餐首选。但很多人担心，经过了低温的冷冻，食物的营养是不是都已经“消失”了呢？或许，事实并不是您想的那样，快听听业内专家是如何说的吧~

1、放冰箱里的食物，就叫速冻食品？

答案：并不是所有放进冰箱里的食品，都叫速冻食品。简单地把食物放进冰箱，其实叫做缓冻食品。

缓冻食品

定义：简单地把食物放进冰箱冷藏或冷冻，食物本身慢慢降温。

特点：由于需要比较久的时间降温，食物中的水份很容易形成大块冰晶，从而破坏食物细胞，导致口感变差。

速冻食品

　　定义：通过急速低温(－18℃以下)加工出来的食品。

特点：食物组织中的水分、汁液不会流失，能最大程度地保留食物的原汁原味。而且在这样的低温下，微生物基本不会繁殖，能够使食物长时间保存。

2、速冻食品，不健康？

答案：很健康，食物营养价值并未流失。

速冻肉类

肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的环境下，肉类中的蛋白质和矿物质含量并不会发生变化，所以，速冻肉类的营养价值并不比鲜肉低。

速冻果蔬

速冻果蔬采摘下来很快就会在－18℃ 下进行冷冻。在这个温度下，果蔬的呼吸作用几乎停滞，微生物细菌等也无法生长繁殖。所以，速冻果蔬的营养价值也不会比新鲜果蔬差。

3、速冻食品，怎么挑？

答案：选择大品牌，看完整程度，尽量保持低温。

大品牌，更靠谱

一般来说，无论在冷链运输还是生产加工环节，大品牌速冻食品在质量方面更有保证。

注意查看保质期

虽然速冻食品的保质期长，但还是要挑选那些离生产日期近的产品购买。

不选择带有冰霜裂缝的

冰霜裂缝的速冻食品很有可能是因为运输储存过程中，温度忽高忽低导致的。这使食物的水分转化形成了大冰晶，导致维生素、矿物质等随水分流失，同时食物口感变差，更容易变质。

逛超市时，最后再买速冻食品

由于超市里的室温不及冷冻温度，从速冻食品离开冷冻柜，到回家放进冰箱，这段期间细菌已经开始在速冻食品上滋生。

4、速冻食品，如何放？

答案：有条有理摆放，分装冷冻保存。

1错误 ：将速冻食品随意放进冰箱，不管不顾。正确做法：分次少量购买，并且最好能在短时间内食用。2错误 ：冰箱冷冻室塞得过满，与各种食物混在一起。正确做法：不同的食物分装冷冻保存，避免速冻食品与其他生鱼、生肉、生禽类等放在一起。开封的或者包装破损的速冻食品要尽快食用，吃不完的要扎紧封口或者用保鲜袋密封放入冰箱冷冻。3错误 ：将大袋速冻食品拿出来解冻，剩余的重新塞回冰箱。正确做法：速冻食品买回来后可以按照每次的食用量做好分装。

 

*部分资料来源于丁香医生、硬派健身等