这菜2元一斤，比吃肉还营养，补血补铁，常吃还能清出体内污物

鸭血以嫩滑爽口而备受大家的喜爱， 鸭血的营养价值很高，它有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。中医素有吃啥补啥的说法，而鸭血就具有补血、预防治疗缺铁性贫血和清热解毒作用， 因此是最理想的补血品之一。

俗话说“韭菜、黄瓜两头鲜”，也就是说冬春季节的韭菜是很鲜嫩的。韭菜补阳助阳之佳品蔬菜，益肝健脾，补肾温阳， 它还能促进血液循环、疏利关节，灵活筋骨。由于韭菜含有大量维生素Ａ元，故多吃有护肤、益目、润肺之功效，使人皮肤滑润而柔韧、眼明而有神，并少患伤风感冒，寒喘痰咳等病。韭菜含有丰富的粗纤维，因此能通便促消化能还具有减肥的作用。

清香的韭菜味道，配上鸭血独特的口感，是一道滋补养生、清新鲜美又下饭的小菜。但如何能能分辨出真假鸭血呢？ 几个小窍门：1.看颜色：真鸭血一般是暗红色，而假鸭血则咖啡色； 2. 看外观：真鸭血弹性较好，假鸭血掰开以后里面有蜂窝状小孔； 3. 品口感：真鸭血细腻、嫩滑、有香味，假鸭血吃起来没有什么味道。总的来说购买鸭血要尽量在大超市或者信得过的商家去买。

【韭菜炒鸭血】 原料： 鸭血 1盒 韭菜 1小把 姜蒜末 1小蝶 豆瓣酱 1勺 油盐 适量 制作： 1. 准备好原材料；

2. 鸭血提前焯下水， 焯水时加入点盐；

3. 热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；

4. 煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒；

5. 爆香后加入少许水煮开；

6. 下入焯过水的鸭血块翻炒；

7. 加入少许水淀粉勾薄芡；

8. 最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。

小贴士：1. 鸭血提前焯水去腥； 2. 爆香豆瓣酱和姜蒜末， 加入少许水煮开， 将鸭血放入里面稍煮一分钟后， 注意不宜时间过长， 避免老了； 3. 由于鸭血在处理过程中加入了盐， 而且豆瓣酱比较咸， 所以后面无须再加盐了。