4. 清水半锅 下如花椒等等提前准备好的调味品 下入鸡爪 煮八分钟 沸腾之后在煮八分钟 出锅 用清水过两遍 不要油脂 洗干净 最好是冰水5. 然后放入泡椒碗里 最好是使用保鲜盒 密封住 十二个小时就可以大饱口福了6. 十二小时啦 可以开动了 喜欢的话自己快去试试吧1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右。2. 锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。3. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。4. 蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。5. 蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。4. 料包:大料,花椒,小茴香,良姜,桂皮,辛夷,黄芪,香叶,丁香,白芷,豆蔻5. 把料包用水煮开,备用。目的是为了取出调料的药材味7. 煮沸后,放葱段,姜块和带着皮的蒜瓣。小火煮1小时。8. 黄豆酱过滤,放上黄豆酱油、冰糖和干香菇炖2-2.5小时,最后放上适量的盐9. 炖好的,放凉,浸泡一夜。第二天用保鲜膜塑形,放冷藏室,随吃随切。金钱腱就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。1只金钱腱,一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。这种肉是制作正宗酱牛肉的最佳选择。
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