有流口水的就继续看去,
贵州别的食物不怎么样,做辣椒的本事还真不错,变化N多。
这种辣椒的做法最简单,就是把一个一个的辣椒插干净,然后放在炉子(煤火,炭火,电炉上也行)上烤糊,(太糊就苦了)
辣椒糊以后,就是脆的,很容易弄碎。(舂米那种东西的小号版,你们叫什么)
没这东西也行,家里食品袋总有吧?把糊了的,脆了的辣椒放进食品袋里,捏啊捏,就碎了。(不脆的,可不容易碎。)
注意:原料必须是红的晒干辣椒,别拿青椒去试。
这种辣椒水的一般做法,(这是素辣椒水,辣椒中没油的)把糊辣椒放进碗里,加上水,(是的,那些液体多半是水、醋等),放点葱,放点黄豆,蒜末什么的,酱油少许,(不少人不放酱油)
如果是热汤丝娃娃,中间那水就是一种汤(配方卖家保密),不过,不外乎就是一种轻卤汤。汤要热才行。
用煳辣椒蘸水浇灌在丝娃娃上面,那滋味。。。。。。我就不提了
这个辣椒里面加得有脆哨的。有点像油渣,不过,比油渣难做多了。专门取猪身上某一地的肉,那地方,又是肥肉,但又不油,然后,把油轻炼出来,放上酱油,好吧,这个我也没做过,就吃过。这种辣椒水,做蘸水的时候,就加上水,或者汤。味道嘛......我只想说:怎么还没下班啊!!!
这种辣椒,贵阳供销e商城有卖哦???
这种辣椒,一般不用来炒菜,适合用烤豆腐,烤洋玉,蘸着吃,或者用来烤烧烤。是一种有特殊用途的调味品制作方法也不复杂,用糊辣椒面再用粉碎机打成细面,加入花椒面(炒脆打成末)、盐(干锅炒过、味精(也打成粉状)、花生末(花生米干炒熟用擀面杖擀碎)熟芝麻调均即成,加上五香面就成五香味的,加上孜然面就成为孜然味的了。
家里的烧烤可以放这种辣椒面,外面卖的,一般舍不得放这种。
吃烤豆腐,不是一般的好吃,那味道,不摆了!!
这就是烙锅。上面油煎各种东西(黄色圆饼状的东西贵州人叫洋芋耙),用辣椒面沾着吃,注意旁边的辣椒面。
这种辣椒面贵阳供销e商城也有卖!!!
如果我们把用油(主要指菜油)治(贵州叫法叫治)过的辣椒都叫油辣椒,那么,贵州油辣椒很多,这样说吧,有的就是一种方法做出来的油辣椒,因为做的人不同,小细节也不同。变化很大。如果这也算不同种的油辣椒,那么,油辣椒不下千种。
这油辣椒里,有芝麻,有花生,油辣椒,家家都会备有,吃面吃粉什么的,好放,不过,做这种辣椒放家里,主要是因为,这种辣椒放得久不易坏。并且,做法也简单,不像别的,做好吃了,两天就没了,这又是需要长期在家里备用的东西。
当然,出去旅游,会带辣椒。
但本地人,基本不爱在本地吃,因为本地人都是自己做。
贵州的美食美味源远流长,贵州的辣椒文化可以说博大精深。小编只有一个请求,如果你喜欢这篇文章,请顺手转发给身边的朋友,尤其是身在外地的贵州朋友,他们一定很想念家乡的味道。
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