8月份下旬了，最近这些天的新闻被王宝强刷屏了，突然发现国人对于八卦的热情远超了里约奥运，无论是微博还是各大媒体的客户端，我想光从评论的参与度以及突如其来的各种借势营销，或许可以就看出事件传播的影响力，至少我也赞同一点，一个明星的八卦是可以带动大天朝GDP的。
有点扯远了，继续给朋友们整理自己的那些经历吧，依然是自己体验的品种挨个整理吧，今天需要介绍的是这个是“酸茄子干”，不一定是模版，毕竟每个地方的做法不一样，所以仅供参考，朋友们请随性发挥！
1、首先当然是采摘主材茄子，乡下其实7月份就开始出茄子了，到这个月的时候，已经是茄子的旺市了，一般用稍微嫩点的茄子为上乘，切开看籽的多少可以区分，不用太老的茄子就行，白茄、紫茄都可以。基本要求：茄肉不空心。
2、筛洗茄子:其实茄子不太会脏，水里过一遍基本会很干净了，只是需要将坏的选出来去掉，洗茄子的时候发现不同于其他蔬果，一旦有虫孔，往往发现茄子里面都会被虫子蛀空了。所以选掉坏的即可，然后去掉茄子蒂。当然不嫌麻烦的，可以将茄子蒂单独拆掉里面的硬架子用于炒菜，不信的可以度娘，茄子蒂貌似营养比茄子还高哈。
3、切茄子:茄子切成小长条，没什么手法的讲究，我想这是大家都会的哈。
4、盐腌茄子：切好后的茄子放盐，同样是接近炒菜放盐的比例，拌匀即可。腌制1-2个小时候，茄子会脱水，就会变成下面这样的。
大C总结说说要点
其实酸茄子的口感会比较脆，我觉得炒肉是相当不错的,当然如果想做出很棒的酸茄子干，下面几个细节给大家借鉴下。
◆切的长条茄子尽量大小切均匀点，因为晒的时候方便很多，不会出现有的已经很干了，而有的还是很湿，因为干湿不一的话是没法入坛腌的。如果确实没晒均匀，可以把仍然没干的茄子单独选出来多晒一会。
◆茄子拌盐后，务必搅拌均匀，尽量避免有的茄子因为盐多脱水严重，而有的还一点都没有脱水。
◆整个系列里面应该都会加上这句“坛子菜密封就是王道”，都懂的，最后的好不好吃就看密封性了！
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