牛肉是很多人都喜欢的肉类，尤其是牛腩啊，男女老幼都很喜欢。说到到牛腩，很多吃货朋友都会垂涎四尺吧，这种鲜嫩不柴，口感极佳的牛肉有个特征，就是带有筋、肉、油花带肥，这样的结构决定了它的口感和普通的牛肉大不相同，相比普通牛肉，牛腩的牛肉香味更浓郁，而口感也更丰富！我们这边的人都很喜欢吃牛腩面，早餐或正餐都喜欢去点一碗，好吃也能填肚子。住在我家隔壁的就是一位开牛腩面店的老奶奶，从街边三轮车拉着的铺面到楼下小店，奶奶一家做了60年的牛腩，而且每天很早就都卖光，晚去了还吃不到。那天和老奶奶聊起来，问了下做法，奶奶一五一十地教了我，没想到做法原来这么简单，这样做的牛腩太香了！
牛腩好吃有诀窍，不是只加香料调料就能煮出一锅好吃的牛腩，牛腩要不腥不柴鲜嫩多汁，第一步就要做好。今天教你这种牛腩的特色做法，简单美味，超级开胃，用来做成牛腩面，绝对秒杀外面卖的！做法也不难，只要处理好两个细节，肯定能做好鲜嫩好吃的牛腩来。做法马上奉上，喜欢的不妨跟着馋猫试一试！
【五香焖牛腩】
牛腩肉750克，大葱半根，料酒40ML，盐3克，老抽10ML，生抽30ML，蚝油10ML，姜片4片，大蒜3瓣，香叶3片，八角2个，干辣椒3个，味精2克，冰糖10克，腐乳1个，热水适量
【制作步骤】
1，牛腩清洗干净后，整条放入冷水里，大火煮沸后再煮2分钟，看到有很多血沫子冒出来后，要及时翻面，将牛腩里面的血水排尽，这一步一定要做到位，不然牛腩的口感不好，还很腥。
2，煮好的牛腩捞出来用热水冲洗干净表面的沫子，然后切成半个麻将大小的方块，放入温水里浸泡10分钟，让里面参与的血水再一次清洗干净。
3，处理好的牛腩块放入新思特妈咪锅里，把所有的调味料都放入妈咪锅，加入没过牛腩的热水，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟。
4，时间到了之后，牛腩就煮好了，香气十足，也很入味了，吃起来口感是鲜嫩的，汁水不要收干，留着浇面超级香！
5，烧开一锅清水，放入碱水面，煮到能用筷子夹断，捞出来放进碗里面，加入2勺的面汤，再加入2勺牛腩汁。
夹上适量的牛腩肉，再放个水煮蛋，这一顿牛腩面绝对让你胃口大开！最近我家的早餐都是吃这个，鲜香开胃，真的巨好吃呢！
吃一口牛腩，鲜嫩不柴，咬一口，牛肉的香气唇齿之间流传，太好吃了！你要是也喜欢吃牛腩，一定要试试这个60年的配方，绝对不会让你失望哦！
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