自己在家就能做的肠粉,3分钟就能上桌,口感爽滑又鲜美!
提到广东的小吃,大家会想到什么呢?是甜甜的广式糕点还是鲜美的广式虾饺呢,让我想的话那一定是口感爽滑的广式肠粉了,肠粉是广东很有名的一种传统小吃了,据说在清代末期的时候就有在广东街头卖肠粉的商家了,现在也变成很多广东人都喜欢的一种早餐了。
据说肠粉是因为做好之后的形状和猪大肠相似,才有了这样的一个名字,但其实肠粉的配料可是和'大肠'没有一点关系,味道也不会像猪大肠一样。肠粉的口感是十分爽滑鲜美的,颜色也是晶莹剔透的。
之前的肠粉有咸、甜两红种能够就为,咸口味的肠粉大多是使用猪肉、牛肉、虾仁等作为配料,而甜口味的肠粉则是使用糖浸过的蔬菜作为配料的。而肠粉的鲜美除了它本身以外,最重要的就是浇在肠粉上面的酱汁了,好的酱汁可以让肠粉的味道更加的鲜美。
那么今天我们就一起来做一下爽滑鲜美的肠粉吧,制作也是很简单的,3分钟就可以做好上桌了。
【菜名】:广式肠粉
【所需食材】:粘米粉80克、小麦淀粉70克、土豆淀粉10克、玉米淀粉10克、大蒜适量、姜片适量、香菜少许、鸡汤200克、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、蜂蜜少许、肉沫50克、鸡蛋2个、生菜叶2片
【烹饪步骤】:
1. 首先我们要做的是肠粉的酱汁。先将需要用到的大蒜切片,生姜切成姜丝,香菜切成段。大蒜可以选择独头蒜味道会更好一些,也可以使用洋葱来代替。
2. 将准备好的大蒜、姜丝放入热油中煸炒出香味,然后加入鸡汤,家里没有自己熬好的鸡汤可以选择市场是卖的鸡汤,也可以选择一些鸡骨架放在汤里面熬制,但是熬制的话需要1个小时左右的时间。
3. 将切好的香菜段放入锅中,然后加入酱油、老抽、蚝油、蜂蜜、鸡精等调味料。
4. 熬制好的汤料我们只需要把多余的汤渣捞出就可以了,汤料一次用不完的话也可以放到冰箱里面冷藏保存,这样下次做的时候也会更省时。
5. 熬好汤汁之后我们就可以开始做米浆了。将需要用到的粘米粉、小麦淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉放到容器里面,然后一边搅拌一边加入清水,将米浆搅拌均匀就可以了。各种米粉的用量是按照比例准备好的,大家可以根据这个比例自己调整用量。
6. 然后我们要做的是准备肠粉当中的配料,今天我用到的配料是鸡蛋、肉沫和生菜叶,大家在做的时候也可以根据自己的喜好选择配菜。一般鸡蛋是可以直接打在肠粉上面的,但是为了方便我先将鸡蛋打到碗中搅散了,然后生菜也要切成小块。
7. 做好配菜之后,我们就可以开始制作肠粉了,在肠粉盘子上面刷上一层油然后把调好的米浆均匀的倒在上面,只要一层就可以了。
8. 然后把鸡蛋液倒在米浆上面,再把准备好的肉沫和生菜叶放在上面,就可以放到蒸笼里面蒸了。
9. 大约3分钟左右,就可以把肠粉取出了,用刮板将肠粉卷起来放到盘子里面。
10.再淋上我们准备好汤汁就可以了。
【烹饪技巧】:
1. 用到的粘米粉就是用大米泡好之后打磨出来的米粉,一般市场上都是可以买到的。
2. 肠粉当中的配菜是可以根据自己想要的口味来调整的。
【文案编辑】目海食亮晶晶
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