自己在家就能做的肠粉，3分钟就能上桌，口感爽滑又鲜美！

提到广东的小吃，大家会想到什么呢？是甜甜的广式糕点还是鲜美的广式虾饺呢，让我想的话那一定是口感爽滑的广式肠粉了，肠粉是广东很有名的一种传统小吃了，据说在清代末期的时候就有在广东街头卖肠粉的商家了，现在也变成很多广东人都喜欢的一种早餐了。

据说肠粉是因为做好之后的形状和猪大肠相似，才有了这样的一个名字，但其实肠粉的配料可是和'大肠'没有一点关系，味道也不会像猪大肠一样。肠粉的口感是十分爽滑鲜美的，颜色也是晶莹剔透的。

之前的肠粉有咸、甜两红种能够就为，咸口味的肠粉大多是使用猪肉、牛肉、虾仁等作为配料，而甜口味的肠粉则是使用糖浸过的蔬菜作为配料的。而肠粉的鲜美除了它本身以外，最重要的就是浇在肠粉上面的酱汁了，好的酱汁可以让肠粉的味道更加的鲜美。

那么今天我们就一起来做一下爽滑鲜美的肠粉吧，制作也是很简单的，3分钟就可以做好上桌了。

【菜名】：广式肠粉

【所需食材】：粘米粉80克、小麦淀粉70克、土豆淀粉10克、玉米淀粉10克、大蒜适量、姜片适量、香菜少许、鸡汤200克、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、蜂蜜少许、肉沫50克、鸡蛋2个、生菜叶2片

【烹饪步骤】：

1. 首先我们要做的是肠粉的酱汁。先将需要用到的大蒜切片，生姜切成姜丝，香菜切成段。大蒜可以选择独头蒜味道会更好一些，也可以使用洋葱来代替。

2. 将准备好的大蒜、姜丝放入热油中煸炒出香味，然后加入鸡汤，家里没有自己熬好的鸡汤可以选择市场是卖的鸡汤，也可以选择一些鸡骨架放在汤里面熬制，但是熬制的话需要1个小时左右的时间。

3. 将切好的香菜段放入锅中，然后加入酱油、老抽、蚝油、蜂蜜、鸡精等调味料。

4. 熬制好的汤料我们只需要把多余的汤渣捞出就可以了，汤料一次用不完的话也可以放到冰箱里面冷藏保存，这样下次做的时候也会更省时。

5. 熬好汤汁之后我们就可以开始做米浆了。将需要用到的粘米粉、小麦淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉放到容器里面，然后一边搅拌一边加入清水，将米浆搅拌均匀就可以了。各种米粉的用量是按照比例准备好的，大家可以根据这个比例自己调整用量。

6. 然后我们要做的是准备肠粉当中的配料，今天我用到的配料是鸡蛋、肉沫和生菜叶，大家在做的时候也可以根据自己的喜好选择配菜。一般鸡蛋是可以直接打在肠粉上面的，但是为了方便我先将鸡蛋打到碗中搅散了，然后生菜也要切成小块。

7. 做好配菜之后，我们就可以开始制作肠粉了，在肠粉盘子上面刷上一层油然后把调好的米浆均匀的倒在上面，只要一层就可以了。

8. 然后把鸡蛋液倒在米浆上面，再把准备好的肉沫和生菜叶放在上面，就可以放到蒸笼里面蒸了。

9. 大约3分钟左右，就可以把肠粉取出了，用刮板将肠粉卷起来放到盘子里面。

10.再淋上我们准备好汤汁就可以了。

【烹饪技巧】：

1. 用到的粘米粉就是用大米泡好之后打磨出来的米粉，一般市场上都是可以买到的。

2. 肠粉当中的配菜是可以根据自己想要的口味来调整的。

【文案编辑】目海食亮晶晶