吃坚果时的五点注意事项
国家二级公共营养师 畅俐洁
坚果风味独特,受到好多人的喜爱。一般来说坚果分为两类:一类是树坚果,包括杏仁、核桃、开心果、松子等;一类是种子,包括花生、南瓜籽、葵花籽、西瓜籽等。
一、坚果的营养优势
坚果营养丰富,除富含蛋白质外,脂肪含量很高,比如说我们常吃的葵花籽和核桃仁的含油量达到50% 以上,而松子仁的油脂含量更高一些,达到60%,虽然坚果油脂多,但多以不饱和脂肪酸为主,可以降低胆固醇,预防心脑血管等疾病,并且坚果中的卵磷脂含量丰富,具有健脑的作用。坚果是维生素B族和维生素E的良好来源,以及坚果是钾、镁、锌、铜、硒等多种矿物质的宝库。
二、吃坚果时的五点注意事项
虽然坚果有这么多营养,对人体有很好的保健作用,但并非是多多益善,所以说吃坚果时,应注意以下五点:
1.吃坚果要适量
坚果属于高能量、高脂肪的食物,如果过多食用容易致肥胖。最新2016版《中国居民膳食指南》建议每人每天要适量吃坚果,也就是自己的手掌心一小把的量就可以了。
2.多选原味坚果
因为原味坚果最难掺假造假。对于有的不法商贩为了经济利益,把霉变的坚果做成奶油味的或者五香味的或者绿茶味的等等口味,用这些味道掩盖坚果本来不新鲜的味道,卖给消费者,所以作为消费者,我们可以选择更安全的食品,原味坚果不容易掺假造假。
3.油炸坚果少吃
坚果本身含有较多脂肪和热量,经过油炸后,比如说油炸花生米,不但破坏B族维生素,还会导致脂肪和能量含量更高,所以建议油炸坚果少吃。
4.不选开口坚果
除了开心果之外,其他坚果坚硬的外壳对果仁的营养物质是最好的保护。一旦开了口,它就容易藏污纳垢,容易细菌超标,容易氧化酸败,同时还容易掺假造假。
5.霉变坚果不吃
霉变的坚果非常容易产生一种毒素叫黄曲霉毒素,黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍。黄曲霉毒素如果一次性大量摄入的话,会导致当时的死亡,如果长期小剂量摄入,每摄入一次,请记住,你就离肝癌走进一步。所以说为了自己的健康,霉变的坚果一定不要吃。
需要提醒的是,坚果作为休闲零食,它所提供的营养是正餐之外的一种补充,所以建议在两餐之间吃最好。
总的说来,请大家在吃坚果时注意以上五点内容,就能吃出健康生活!
参考文献:《吃出健康很容易》王兴国、范志红著
本文为原创,图片来自网络,如需商业转载,请联系本人
作者:畅俐洁
国家二级公共营养师
健康管理师
微博:@畅俐洁营养师
QQ:1441721019
联系客服