民间一直有“吃好葱姜蒜，病痛少一半”这句谚语，意思是正确食用葱姜蒜，可以起到预防疾病、增强体质的作用。
其中的大葱是日常饮食中很普遍的调味品和蔬菜，大葱的药用价值也很多，比如解毒调味、发汗抑菌、舒张血管等作用。除此之外，大葱的保健功效更是让人惊讶，是非常好的一种“食疗补药”。
大葱的功效与作用
俗话说“一根葱，十分钟”。葱的营养丰富，蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中)、食物纤维以及铁、镁等矿物质含量很高。葱的保健功效主要有下面几个方面：
１、抗氧化、预防心血管疾病
葱中的有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。此外，葱能促进血液循环，改善神经系统功能，对预防心血管疾病、记忆力下降均有一定的功效。
２、防止血栓形成、降低血脂
葱能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。
３、防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
４、预防感冒，提高免疫力
无论大葱小葱，都能通阳解毒、解表发汗。体质较弱的人在季节变更时容易感冒，吃些生的小葱，或用葱烹调荤菜，能达到出汗的目的，既能预防感冒，提高免疫力，也兼有缓解病症之效。
５、抗菌，抗病毒
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
６、补肺、止咳
《本草纲目》讲，葱“外实中空，肺之菜也，肺病宜食之”。有肺病者吃大葱，可以补肺、止咳。
７、增进食欲、促进消化
葱白入胃经，在治胃病的方子里，常能看到它的身影。葱可以刺激胃液的分泌，促进消化。食欲不振或吃饭不香时，炒菜时多加些小葱，能有效增进食欲。小便淋漓不尽、大便不畅的人，多吃葱还可以“通二便”。
８、预防和缓解腹泻
葱含大量挥发油，具有较强的杀菌、抑菌功效，特别擅长与痢疾杆菌作战。夏季腹泻多发，嚼点生大葱，有预防和缓解的作用。
如何让葱发挥最大的保健功效？
大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。下面有三种用大葱保健的方法：
１、白酒炒大葱：治偏头痛
原料：大葱100克，白酒适量
做法：先将大葱洗净切碎，放锅内,边煸炒边洒白酒，炒热后用布包好，放太阳穴及痛处热敷，至头痛缓解为止。
２、大葱炒生姜：缓解胃痛、胃虚寒
原料：大葱150克，生姜50克，花椒15克
做法：三种原料一起捣烂，放锅内炒热后，装入布袋中热熨胃脘部及疼痛处，凉后炒热再熨，直至胃痛缓解。
３、大葱胡椒糊：治肚子痛
原料：大葱15克，白胡椒粉3克
做法：大葱捣烂，加入白胡椒粉调匀，敷在肚脐中，外用毛巾覆盖，再用热水袋热敷20分钟。
注意事项：自汗、盗汗往往是体虚的表现，吃葱会加重这些症状。葱刺激性较大，患有胃肠道疾病，尤其是溃疡病者，不宜多食。
大葱是非常好的食疗“补药”，生食或短时间清炒能让大葱的保健功效最大发挥。平时可以多吃一些大葱哦！
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