好像真的只有回爸妈家或是回爷爷奶奶家才能吃到吃到这种小火慢卤耗时数小时才能吃到的好味道
我们都太忙了，忙到花点时间让自己吃的好一点都没有，忍不住会想，这些手艺真的要断在我们这一代吗？
不不不，现在学一点都不晚，而且其实非常简单，唯一需要的就是三集美剧的时间…
一起来卤一锅有妈妈味道的台式卤猪脚吧!!
材料：
猪脚 两大支
(同理可换为猪蹄、五花肉、控肉等等)
青葱 4枝
老姜 半根
蒜头 半颗
八角 2粒
冰糖 一些
五香粉 少许
白胡椒粉 少许
* 八角和五香粉懒得处理的话，可以直接去小店买卤包，整包丢进去就对了…
* 想吃卤海带、豆干、卤蛋的也可以一起准备起来
调料：
酱油 一杯半约400ml
(建议用台湾金兰或龟甲万酱油)
蚝油 2/3杯约200ml
台湾米酒 半杯150ml
(没有的话加啤酒一罐也可以)
步骤一：准备猪脚
把猪脚切好之后，直接放冷水锅里开火至沸腾，让猪肉中的脏东西浮出来，然后整锅端到水槽去洗，把猪脚用冷水冲过，可以趁现在把猪毛剔除和各种脏东西洗干净。
步骤二：炒上色
锅中放油放冰糖炒到冰糖出现焦糖色后，放入猪脚和全部酱油炒到猪脚出现和酱油混合的颜色。
步骤三：全部下锅
将手边所有还没下锅的材料和酱料全部下去，加清水到刚好淹过猪脚即可，开大火到沸腾之后转中小火，盖上锅盖，然后你就可以打开电视看剧了。
你有90分钟的时间想干嘛就干嘛，记得不要离开屋子，因为你需要偶而去厨房偷吃一点(翻动一下锅底)，确认一下味道和软烂程度。
水加到这么高就可以，
转小火之后就安心去看剧吧...（别忘记时间了）
步骤四：收汁
90 分钟之后，正常来说你应该会有一锅类似于这样的东西，其实这已经是完成品，可以吃了。(不够软的话就继续煮）
但是如果你想追求像餐厅里那样油油亮亮又浓郁绵密的效果的话，可以从锅里取一些卤汁出来，放到炒锅里加热收汁到你想要的程度，然后淋在乘盘的猪脚上，就有这样的效果啦!!
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