您别说，鱼头这样也能做出酒店味道！这节课学会了吗

俗话说，食肉不如食鱼，食鱼不如食鱼头。鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，能起到降低血脂、健脑及延缓衰老的功效，可谓是给小孩和老人补充营养的好食材。只不过，鱼头肉质虽然嫩滑，但是要把鱼头做得入味鲜美却不简单，而且咱们在家做鱼头腥味总是去不掉，煮汤做菜都非常影响味道。点子王老朋友邓大厨揭秘，想要把鱼头做得像饭店里的一样好吃，有一种秘密武器绝对不能少！这个秘密武器到底是什么呢？现在就一起来看看！黄焖鱼头

想要鱼头做得好，食材新鲜最重要，鱼眼睛摸起来有弹性，看着清澈透底，就说明它是新鲜鱼头。大头鱼肉质细嫩丰富，非常适合用来做菜。▽

沿着肚子这一块开一刀，分成两半，注意不要切断。▽

打开后把鱼头里的黑膜去掉，黑膜里有很重的土腥味，一定要去除干净。▽

在鱼头上撒点盐和花椒粒，花椒粒有一股独特的香味，可以掩盖鱼头的土腥味。▽

再加适量的料酒，抹均匀后腌制15分钟即可。▽

趁着腌鱼头的时间，我们调一个底料。做底料需要用到蒜、豆瓣酱、酸泡椒、酸泡姜和生抽。▽

把泡椒、酸姜和大蒜切段，然后一起切碎，这样可以让配料的味道充分释放出来。▽

鱼腌好后，在锅里加适量油，把花椒粒放下去低油温慢炒。▽

花椒的香味和麻味炒出来后，倒入酸泡姜和酸辣椒，炒到有点干香后加1勺豆瓣酱。▽

豆瓣酱里的红油炒出来以后，加刚好能没过锅里食材的水烧开，放入鱼头。▽

加1勺生抽，盖上盖子焖5分钟，期间可以时不时打开盖子，用汤勺把汁水淋在鱼头上。▽

5分钟后，加一点香菜和香芹，再煮1分钟左右，这道黄焖鱼头就做好了。▽

红艳的汤汁浸着肥美的鱼头，融合着酸姜、泡椒的酸辣味道，光是闻着就胃口大开。尝一口，鱼头非常嫩滑，而且一点腥味都没有，非常让人惊喜哦！▽

让鱼头不腥还入味的妙招，你记住了吗？赶快把这道菜搬上你家餐桌吧！