鲜嫩的莴苣和鸡蛋一起炒了,清爽不腻。莴苣炒鸡蛋有个好听的名字:芙蓉莴笋。当然,2块钱一根的莴苣和几个鸡蛋就可炒成的菜,它名字再好听也是道家常菜。
[食材]:莴苣一根、鸡蛋3枚、油20g、精盐1/2茶匙、花椒1/2茶匙、蒜瓣适量、小葱一棵 芙蓉莴笋:莴苣择掉叶子削掉外皮,洗净后切薄片(莴苣叶洗净后可凉拌或清炒)。蒜瓣切小粒,小葱切碎。
鸡蛋磕入碗里,搅拌均匀成鸡蛋液。
炒锅里倒入油放入花椒粒炸出香味,捞出花椒粒。
倒入鸡蛋液,小火翻炒成蓬松的鸡蛋块后盛出。
锅里留底油,放入蒜粒与葱花爆炒出香味。
倒入切好的莴苣片,大火炒至稍微变色。
倒入炒好的鸡蛋,调入精盐,大火翻炒均匀。
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