今天立夏，送春之日，万物至此皆长大。每逢立夏，母亲一早准备好做糯米饭要用绿豆、黄豆等，提前一天煮好了囫囵蛋，只为让我开心一下，这些儿时的记忆让立夏变得饱满起来。今天哈妹给大家做几道立夏必吃的菜，简单易做，重温那份儿时的记忆与味道，大家赶紧学起来吧~
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，可以益气健脾，利湿消肿。
葱香蚕豆
by 狸小胖
配料:
蚕豆1000克、热炒鲜露1勺、盐3克、糖3克、小葱3颗、水半碗
烹饪步骤:
1.新鲜蚕豆两斤，自己手剥，很好剥，其实剥出来没多少
2.剥出来就大半碗，剥好的蚕豆洗干净控水备用
3.小葱切成葱花
4.锅内入油，下入一半的葱花炒香
5.下入刚刚洗好的蚕豆翻炒
6.加入适量的水，加入盐焖煮蚕豆，大约煮五分钟
7.水份慢慢变少时，调入一勺热炒鲜露和糖提鲜
8.撒入剩余一半的葱花，水份收干即可
9.成品，新鲜的蚕豆口感软糯。这个是季节性的大家别错过了。
“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”，疰夏是夏日常见的腹涨厌食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。做个咸鸭蛋让小孩子们赶走疾病~
腌咸鸭蛋
by 回味幸福
配料:
鸭蛋50个、盐一袋、白酒一瓶、保鲜膜一卷
烹饪步骤:
1.所有的鸭蛋放入水里浸泡十分钟。
2.逐个清洗干净，自然晾干表面的水份。
3.准备好酒和盐。
4.酒和盐分别倒在两个玻璃碗里。准备好保鲜膜。
5.取一个鸭蛋放在酒里滚一圈。
6.再放在盐里滚一圈，使酒和盐均匀的附着在蛋壳的表面。
7.按图的方法包上保鲜膜。
8.按同样的方法依次腌好所有的鸭蛋。
9.把所有的鸭蛋放在一个袋子里。
10.扎紧袋口，放大太阳底下暴晒三小时。再放回阴凉处，一个月后就可以吃啦！慢慢等待吧！
11.按照这个方法，俩月前腌的鸭蛋。现在吃蛋白有点咸，蛋黄很香很香的！
12.近距离来一张！
菜谱小贴士: 太阳下面暴晒三小时是为了更加入味，是出油的关键哦；千万不能选择低钠盐腌鸭蛋。
竹笋性味甘凉，清热益气。立夏素有吃“健脚笋”的习惯。寓意是吃了笋，腿脚有力，干活不累。
凉拌竹笋
by 小鱼_IiLi
配料:
竹笋半个、玉米油适量、盐适量、白醋适量、小米椒适量、姜、蒜适量、葱适量
烹饪步骤:
1.准备材料
2.竹笋切片，姜、蒜、葱切切粒，小米椒切段
3.竹笋开水下锅煮5分钟，捞起控干水分
4.取净锅，热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味。
5.加入小米椒、白醋
6.倒入竹笋里，加入适量的盐拌匀
7.撒上葱花
8.摆盘。放入冰箱冷藏一小时口感更佳！
菜谱小贴士: 竹笋开水下锅煮5分钟，尝尝熟了就关火，如果没有熟，再煮一下。
红豆糯米饭
by 刺泡鱼
配料:
糯米100克、红豆50克、盐少许、鸡汁少许
烹饪步骤:
1.材料很简单，需准备的是糯米和红豆，盐
2.红豆放入砂锅加入适量水少许盐，煮开以后再煮10分钟，如果煮粥的需要泡水哦！
3.锅里放入少许黄油或猪油，放入两瓣蒜末偏炒，倒入淘洗干净的糯米偏炒干水份，撒点鸡汁搅拌均匀
4.红豆煮开10分钟后，倒入炒好的糯米煮10分钟就可以了
5.煮到剩一点点水的时候关火焖一下，让米饭入味
6.米饭中夹有红豆的香味，咬起来很好吃哦！由于人体对豆类的消化速度大大低于米饭和米粥，用大米和豆子一比一地配合，煮成豆子饭是很不错的选择
7.借用模具弄出漂亮的造型摆盘中，孩子看到颜色漂亮的食物味口都会大开，很喜欢吃哦！
立夏特征：夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差。
食疗方法：多进稀食，以清淡为主。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，晚餐多食应季蔬菜。这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号！】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
联系客服
