炸丸子的做法大全【图】

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炸丸子

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小美私房菜

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主料

猪肉馅儿800g左右	马蹄20个
馒头3个	面粉适量
鸡蛋1个

辅料

盐适量	鸡精少许
料酒适量	生抽、老抽适量
白胡椒粉少许	淀粉适量
白糖适量	食用油适量
花椒大料水适量	葱姜蒜水适量

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做法

• 1.

  猪肉馅儿，尽量剁碎一些

   

  
• 2.

  葱姜蒜水（葱姜蒜拍碎倒入适量开水，待凉后取出葱姜蒜不用)，花椒大料水（花椒大料放入炒锅中加入少量凉水烧开倒入碗里，水凉后取出花椒大料）

   

  
• 3.

  马蹄去皮备用

   

  
• 4.

  猪肉馅儿中打入葱姜蒜水和大料水，搅拌上劲，这个过程大概要四五分钟，让料水与肉馅儿充分融合后，加入鸡蛋，料酒，生抽老抽，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀

   

  
• 5.

  搅拌上劲后放入适量淀粉

   

  
• 6.

  马蹄拍扁后剁成碎加入肉馅中

   

  
• 7.

  馒头去皮后搓成沫状搅拌均匀，这时看一下馅料的软硬程度，如果太软再加入适量面粉

   

  
• 8.

  这是加入面粉后调好的馅料，备好这些准备工作就完成了

   

  
• 9.

  锅里放入大量的食用油烧至六七成热时，尽量调到中小火

   

  
• 10.

  馅料握在手中揉圆，在虎口处挤出，用小勺取下放入油锅中

   

  
• 11.

  肉丸定型后用笊篱推动，炸制金黄色捞出

   

  
• 12.

  炸好的肉丸

   

  
• 13.

  炸好丸子后又炸了卤水豆腐(凉后放入冰箱冷冻，随吃随拿，可以用来炖鱼，炖白菜)

   

  
• 14.

  最初这个菜怎么都做不好，幸亏下载了香哈菜谱app，现在家里人都说我做的比大厨都好！推荐你也下载香哈菜谱~

   

  
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小贴士

1.马蹄可以换成胡萝卜或白萝卜，2.加入料水后既吃不到食材的原料，又不失各调料的香味，如果口重可以直接加入姜蒜末，但一定不要放入葱末（加入葱末易糊出现小黑点）3.炸好的丸子凉后冷冻保存，可红烧，炖白菜，煲汤，涮火锅，4.炸丸子的馅料要软硬适中

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