重庆肥肠鸡配方

公鸡半只1.25千克，肥肠300克。

泡椒50克，花椒10克，干辣椒节25克，五香粉5克，榨菜60克，底料200克，麻辣料65克，红油270克，豆豉20克，姜蒜各20克，大葱100克，高汤1千克。

配菜，海带100克，笋子80克，魔芋200克。

盐6克，鸡精8克，味精10克，白糖6克，胡椒两克，料酒25克，葱，香菜，芹菜适量。

味碟，油酥花生15克，蒜泥20克，榨菜10克，葱花5克，圆汤80克。

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