一直很喜欢吃这款超级柔软又好吃的手抓饼/今天把方子传上厨房与小伙伴们一起分享
这个饼的特点是
1/刚出锅的时候外皮香脆可口/里面层次分明
2/放到第二天吃仍然很柔软而且越嚼越香
是我家经常做的主食之一
小伙伴们都来试试吧
吃过就会爱上的
400克的面粉先将150克热水分次倒入面粉中搅成絮状/在把65克的凉水分次加入剩余的面粉中继续和成絮状所有材料可以做中等大小的饼4张
将絮状面团和成光滑的面团烙饼的面团要和的柔软不粘手为最佳状态
揉好的面团盖上保鲜膜醒3小时以上/时间越长口感越好操作越容易这一步很关键我常用的方法是早上和好面晚上下班制作或者是晚上睡觉前和好面早上制作做为家人的早餐超级棒的
醒好的面团分成两份
在面板上撒少许面粉将醒好的面团直接擀开/不要在揉很容易就擀成薄薄的面片/在饼皮上抹层色拉油撒上少许的盐/如果喜欢香葱的味道也可以撒在上面/口味可根据喜欢自己随意放
抹好材料后从头开始卷起
卷好后分成2段/两端切口捏实
用手抓住面团两端一边向两端抻一边卷起
把小尾巴收好压在下面
全部卷好后擀成圆饼/不要太用力擀这样会把层次压死的
锅里倒入适量油小火开始烙饼/几分中后饼胚渐渐鼓起就可以翻面了
两面烙至金黄色就可以出锅了
油汪汪的手抓饼出锅了/不用吃菜只吃饼就很香的
外皮酥脆/香
里面层次分明/薄薄的软软的
一次吃不完的可以封闭保存/第二天吃不用热也是软软的香香的
做好这个饼的关键
1/揉成光滑的面团后至少要醒2个小时以上
2/醒好后的面团不要在揉了/直接擀成薄片就好
3/烙饼的时候一定要小火
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