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夏日轻食吃沙拉,可是沙拉酱热量高怎么办?
除了油醋汁,还有一款沙拉酱的健康替代品。
让你吃沙拉再也无负担。
今天厨娘就来告诉大家这么棒的替代品到底是什么。
首先,要从来源说起。
对,没错!就是这个,鹰嘴豆。
厨娘第一次看见鹰嘴豆的时候,
就感觉像一群嗷嗷待哺的小鸟
果然,叫鹰嘴豆还是有道理的
鹰嘴豆,又称“豆中之王”
不仅是维密超模karlie kloss的最爱
更是素食女神娜塔莉波曼的心头好
如果你觉得她是靠颜值取胜,那你就错了。
明明可以靠颜值,却偏偏要靠才华
营养成分(每100g)
热量:160大卡,碳水:27.2g
蛋白质:8.86g,脂肪:7.6g
豆中之王
①含有丰富的蛋白质,氨基酸含量10多种,人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比其他豆类要高。
②鹰嘴豆矿物质含量也高于大部分豆类,比如,每100g鹰嘴豆,钙含量350毫克,磷320毫克,另外铁含量达47毫克,高于其它豆类90%。
③维生素含量也高于其它豆类。比如,维C、B1、B2含量高达12毫克。
④而且鹰嘴豆所含脂肪为不饱和脂肪,膳食纤维更高于其它豆类。
⑤经研究表明,鹰嘴豆对比其他豆类,在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆为最高。
替代沙拉酱
鹰嘴豆泥(经典原味)
准备食材:
干鹰嘴豆150ml,芝麻酱5汤匙,蒜瓣2瓣,橄榄油2汤匙,柠檬汁2汤匙,纯净水4汤匙。
详细步骤:
1、干鹰嘴豆提前一晚泡发,至少浸泡12个小时。
2、泡好的鹰嘴豆放入锅中,加水(水至少没过鹰嘴豆两个指节),大火煮沸后转小火加盖煮半个小时,煮至软烂(整个成型,可以用手捏扁的程度)。
3、煮好的鹰嘴豆捞出沥干水分,和其他食材一起放入料理机中搅打成泥。
4、如果喜爱颗粒口感的,可以少打一会;如果喜欢细腻的口感,可以打久一点。
无油版牛油果鹰嘴豆泥
准备食材:
干鹰嘴豆140g,牛油果半个,盐、黑胡椒适量,全脂/脱脂牛奶75g。
详细步骤:
1、鹰嘴豆提前一晚泡发。
2、泡好的鹰嘴豆放入锅中加水,大火煮沸后转小火加盖煮半小时左右,煮至软烂。
3、煮好的鹰嘴豆沥干水分,所有食材一起放入料理机搅成泥。
做好鹰嘴豆泥,
可以当抹酱抹在面包上
可以替代沙拉酱搭配沙拉
贝嫂的固定加餐
鹰嘴豆泥搭配胡萝卜
-the end-
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