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夏日轻食吃沙拉，可是沙拉酱热量高怎么办？
除了油醋汁，还有一款沙拉酱的健康替代品。
让你吃沙拉再也无负担。
今天厨娘就来告诉大家这么棒的替代品到底是什么。
首先，要从来源说起。
对，没错！就是这个，鹰嘴豆。
厨娘第一次看见鹰嘴豆的时候，
就感觉像一群嗷嗷待哺的小鸟
果然，叫鹰嘴豆还是有道理的
鹰嘴豆，又称“豆中之王”
不仅是维密超模karlie kloss的最爱
更是素食女神娜塔莉波曼的心头好
如果你觉得她是靠颜值取胜，那你就错了。
明明可以靠颜值，却偏偏要靠才华
营养成分（每100g）
热量：160大卡，碳水：27.2g
蛋白质：8.86g，脂肪：7.6g
豆中之王
①含有丰富的蛋白质，氨基酸含量10多种，人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比其他豆类要高。
②鹰嘴豆矿物质含量也高于大部分豆类，比如，每100g鹰嘴豆，钙含量350毫克，磷320毫克，另外铁含量达47毫克，高于其它豆类90%。
③维生素含量也高于其它豆类。比如，维C、B1、B2含量高达12毫克。
④而且鹰嘴豆所含脂肪为不饱和脂肪，膳食纤维更高于其它豆类。
⑤经研究表明，鹰嘴豆对比其他豆类，在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高。
替代沙拉酱
鹰嘴豆泥（经典原味）
准备食材：
干鹰嘴豆150ml，芝麻酱5汤匙，蒜瓣2瓣，橄榄油2汤匙，柠檬汁2汤匙，纯净水4汤匙。
详细步骤：
1、干鹰嘴豆提前一晚泡发，至少浸泡12个小时。
2、泡好的鹰嘴豆放入锅中，加水（水至少没过鹰嘴豆两个指节），大火煮沸后转小火加盖煮半个小时，煮至软烂（整个成型，可以用手捏扁的程度）。
3、煮好的鹰嘴豆捞出沥干水分，和其他食材一起放入料理机中搅打成泥。
4、如果喜爱颗粒口感的，可以少打一会；如果喜欢细腻的口感，可以打久一点。
无油版牛油果鹰嘴豆泥
准备食材：
干鹰嘴豆140g，牛油果半个，盐、黑胡椒适量，全脂/脱脂牛奶75g。
详细步骤：
1、鹰嘴豆提前一晚泡发。
2、泡好的鹰嘴豆放入锅中加水，大火煮沸后转小火加盖煮半小时左右，煮至软烂。
3、煮好的鹰嘴豆沥干水分，所有食材一起放入料理机搅成泥。
做好鹰嘴豆泥，
可以当抹酱抹在面包上
可以替代沙拉酱搭配沙拉
贝嫂的固定加餐
鹰嘴豆泥搭配胡萝卜
-the end-
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