什么茶适合煮,哪些茶适合泡呢?
1、绿茶不可煮。
它属于不发酵茶,茶叶细嫩,煮饮会将茶中所含丰富的维生素C破坏掉,咖啡碱会大量渗出,茶汤会变黄,口感会变苦变涩。
2、黄茶不可煮
黄茶也是万万不可煮的。因为它们喝的就是新鲜。如果用来煮,过高的水温会破坏鲜嫩的绿茶,使咖啡碱析出过多,味道苦涩。
3、老白茶可煮
新白茶是经不起煮的,最适合煮的是上了年份的老贡眉或老寿眉,白毫银针与含嫩芽的白牡丹不适合煮饮。
4、红茶可泡可煮
红茶是全发酵茶,茶性温热。可清饮可调饮。
5、老乌龙可煮
一些发酵程度较高的,有一定年份的老乌龙茶,比如陈年岩茶或铁观音等可以煮饮。
6、熟普可煮
熟普的工艺接近黑茶,茶性也比较温和,可以煮饮。
7、黑茶可煮
黑茶是后发酵茶,一般原料较为粗老。经黑茶过长时间堆积发酵后,陈香浓郁,滋味醇厚。黑茶煮饮,使得香气更加释放出来,滋味更加温润甜醇。
8、陈皮可煮
身为“代用茶”的陈皮,味道香醇,淡苦回甘,温润清香,辟腥增鲜,无论与茶煮,煲汤或是与冰糖、红枣等搭配都是非常不错的冬日饮品。
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