那一抹红的惊艳| 红丝绒戚风蛋糕-精华液版

用红丝绒精华做的蛋糕.没有的也可以用10克的红曲粉.红曲粉一般都要加4-5克的可可粉中和一下那微苦的味道！颜色会没有这么好看了！
可以把红丝绒精华换成10克抹茶粉或者10克可可粉.原味的什么都不加也行！

by  冇伱灬冇我

 食材

鸡蛋	4个（60克左右）
细砂糖	30克（蛋黄）
牛奶	60克
色拉油	60克
低筋粉	80克
红丝绒精华	10克
细砂糖	50克（蛋白）
柠檬汁	2滴
淋面：
淡奶油	250克
细砂糖	25克
水果	适量

步骤

红丝绒戚风蛋糕-精华液版   

1. 用的是后蛋法.后蛋法的面糊会比较细腻.好搅拌！首先：把蛋白和蛋黄分离.蛋白盆里要无水无油.把蛋白盆放冰箱冷藏备用！蛋黄装一边备用！然后把牛奶.细砂糖.色拉油放碗里.轻轻搅拌30秒-1分钟左右至乳化状态！

   

2. 然后把低筋粉过筛二次放入碗里.再加10克红丝绒精华.

   

3. 红丝绒精华长这样.我是在某宝买的！

   

4. 然后搅拌均匀.不要画圈圈搅拌.不会的可以去百度搜视频学.很有必要！（虽然我自己没去看过）

   

5. 然后加入蛋黄.同样搅拌均匀.不要画圈圈搅拌...

   

6. 搅拌好的面糊是非常细腻有光泽的...

   

7. 蛋白里面放二滴柠檬汁.白糖分三次加入..

   

8. （打发蛋白和烤的温度是参考小至老师方子的！电动打蛋器开最大档.打至鱼眼泡时.加第一份白糖！

   

9. 然后改中速打至出现小泡.加第二份白糖..（我这有点打过了.新买的打蛋器太猛了.我就是拍了一下照片就打过了）

   

10. 然后出现小纹路时候加第三次白糖.用低速打...

    

11. 打至出现大弯勾时候就是打好了！现在预热烤箱.180度！

    

12. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊里.切拌.挑拌均匀.不要画圈圈！

    

13. 然后把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里.记住是切拌.挑拌均匀..

    

14. 搅拌好的面糊是光滑细腻有光泽的

    

15. 倒入模具.轻轻震动几下模具震出气泡！然后放进预热好的烤箱改150度烤55分钟！烤好后马上取出.从40厘米高的地方往摔一下.然后马上倒扣..

    

16. 冷却彻底后.用脱模刀帮助脱模！我这个太急了.又是晚上拍的照片！非常难看..下次再做了换图！

    

17. 无水无油的盆里放入淡奶油加细砂糖（我用的是蓝风车）.然后开始打发！

    

18. 打到马上要出现纹路时候.停止打发.晃动一下盆.看看奶油是不是能流动！如果打过了.就加一点奶油下去搅拌到流动状态！.如果没打到.就低速再打几下..

    

19. 然后把奶油延着蛋糕淋上去.让奶油自己从旁边呈现流动状态！可以在一个地方先试试.流动过快就需要再打发.流动过慢就加一点奶油搅拌均匀再淋.自己调整！

    

小贴士

我用的是7寸中空模.可以切成3层做裸蛋糕.也可以不切.稍装饰一下就很好看了！我要颜色好看.我没有用可可粉.我有多加一些糖中和一下味道！不在意颜色的可以加4-5克的可可粉.！

关于配方采用的说明：