石灰中的金属
钙是自然界分布最广的元素之一，占地壳总质量的3%。然而，钙是一种很活泼的金属元素，因此，直到1806年，才由科学家通过电解石灰石得到单质钙金属，并将其命名为Calcium，简称Ca，在拉丁文中的意思是“从石灰中得到的金属”。石灰石的主要成分就是钙的氧化物，被普遍用于建筑行业以及制造干燥剂。
钙与生命体
钙在生命体的主要应用之一是骨骼、牙齿和甲壳、细胞壁形成时的必需结构成分，而这些构造又肩负著支持、保护、运动、摄食等等重要生理功能。以珊瑚为例，碳酸钙骨骼的沉积就是珊瑚礁形成的主因；许多软体动物的甲壳、喙、卵壳，甚至是珍珠，都是碳酸钙所组成的。
在人体中，钙是含量最多的一种无机元素，大约占体重的1.5-2.0%，其中99%集中在骨骼和牙齿中，其余不足1％的钙分布在体液及全身各组织器官中，是多种生理活动的参与者。这1%在人体组织及血液中的钙浓度必需保持稳定，不能太高也不能太低，否则会威胁生命安全。
钙的生理功能
钙在人体中发挥了极为重要的生理功能，构成骨骼和牙齿。维持神经和肌肉活动，如血浆中钙离子浓度下降，神经组织会过度兴奋，导致四肢抽搐；另一方面，血浆中钙离子浓度过高则会抑制神经兴奋。促进凝血，帮助伤口愈合。
钙缺乏的症状
钙缺乏时会影响婴幼儿和青少年的骨骼和牙齿发育，严重时导致'X'形腿或者'O'形腿。婴儿缺钙常表现出烦躁、前囱门闭合延迟，出牙延迟等症状。成人对钙的吸收能力下降，缺钙可导致骨质疏松。孕期、哺乳期妇女对钙的需要都相对增加，早产婴儿、青春期前后青少年、老年人，以及高温作业者应该在膳食中增加钙的摄入。
钙的食物来源
钙的食物来源应考虑二个方面：钙含量几吸收利用率。
奶及奶制品含钙丰富，吸收率也高，是婴幼儿理想的钙来源。水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带。豆和豆制品以及油料种子和蔬菜含钙也不少，比较突出的有黄豆及其制品，黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱等。
维生素D可以促进钙的吸收，所以吃高钙食品的同时，补充维生素D，是个不错的补钙方法。
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