长沙小炒肉

湘菜之长沙小炒肉

  

原材料：

猪肉150克，青椒50克，香菜20克，姜5克，小红椒10克

调味料：

盐6克，味精4克

做法：

1、将青椒，小红椒洗净均匀切成块，香菜洗净切段；

 

2、肉洗净切成丝，下入烧热的油锅中炒熟；

 

3、再下入青椒，红椒，姜爆炒熟后，加入香菜，调入调味料炒匀即可。

 

营养师温馨提示：

猪肉是常见食品，一般人均可食用，但多食令人虚肥，大动风痰，易引起腹胀，腹泻。患高血压或偏瘫(中风)及肠胃虚寒，宿食不化者应慎食之。同时要注意猪肉不能与菱角同食，否则会导致儿童腹泻。

营养与功效：猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，经常食用可以使幼儿智力提高，还有滋阴养胃等功效。

烹饪方法：可炒，炖，烧，蒸，爆，烤，炝，卤，还可做成腊肉，火腿。

烹饪特别提示：新鲜的猪肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味，而变质的猪肉煮沸后，肉汤浑浊，有腐臭味。