刚刚给大家介绍一款超级神奇的西瓜鲸鱼，小编脑洞瞎开了一下，觉得好像还需要搭配点啥。。。于是乎开始动手做起了起司轻乳酪。香甜的起司搭配凉爽的西瓜拼盘，感觉真的棒棒哒。
原料
奶酪200g,牛奶200g,黄油50g,鸡蛋4个，
白砂糖100g,低筋粉40g,玉米淀粉26g
制作方法
1.奶酪切块，加入1/4的牛奶，隔热水将奶酪融化，一边加热一边搅拌至奶酪无颗粒状
2.分次加入剩下的牛奶，每一次都要和奶酪充分融合
3.蛋清蛋黄分离，分次加入蛋黄，每一次都要搅拌均匀
4.将黄油隔热水融化
5.完全融化后稍稍放凉
6.将融化过的奶油加入奶酪糊中
7.依次筛入筛入低筋粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态
8.蛋白加入白砂糖，低速打至约七八分发（做轻乳酪蛋白不易打过度，不然烤的时候容易开裂，口感也会比较干燥）
9.打发好的蛋白分两次加入奶酪糊中（第二次可以把搅拌好的奶酪糊倒入打蛋盆中，以便于充分搅拌均匀）
10.奶酪糊倒入模具中，模具下方包上锡纸防止测漏
11.烤箱180度预热，先烘烤20分钟上色，转150度烤40度
Tips:轻乳酪蛋糕烘烤的时候要采用水浴法，在烤箱底部放入烤盘，倒入二分之一烤盘的水，可以中途加水。
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