大概在我初中二年级的时候，就经常做爱吃的醋溜豆芽了。这里所说的溜，就是炒。不过我爱吃辣，所以我就做成酸辣味的。
这道菜的火候能见出一个厨师师傅的深浅，要把一份普通的绿豆芽炒的诱人，关键是烹饪的细节。
热油爆香过花椒、干辣椒后，豆芽下锅大火快炒才能锁住其水分和滋味，绿豆芽先放醋后放盐，防止豆芽出水变软，失去脆嫩的口感。
MADEBYMEINUO
食物清单
豆芽、葱姜蒜、干辣椒、盐、白醋
制作步骤
1.葱切段，姜切丝、蒜切片
2.热锅注油烧热，放入干辣椒、姜蒜葱爆香
3.倒入豆芽翻炒均匀，添加适量白醋翻炒
4.加入适量盐炒匀即可出锅
