蜂蜜无保质期,这个前提是蜂蜜必须足够成熟。科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,也没有干燥成块状,至今还能食用。可见,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期。所以说,纯天然的蜂蜜是没有保质期的。
非成熟蜜久置后会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。
结晶并没有什么,可以食用。结晶只是状态的不同,并不影响质量。如果蜂蜜足够纯。看起来应该没事,那些蜜毕竟是在冰箱里放着的。
总之,不管什么蜂蜜,也无论保存了多久,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。
蜂蜜呈弱酸性,存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿,不要用铁、铅等金属器皿储存,以免游离重金属污染蜂蜜。装入容器的蜂蜜,最好加盖密封,避免与潮湿空气接触,以免发酵。应放在清洁、阴凉通风的地方,最好把蜂蜜放在冰箱里保存,注意避免污染。
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