海鲜的营养密码

        俗话说靠山吃山，靠海吃海，岛城舟山的人们对于海鲜有着独特的情感。从小到大，基本上餐餐都能看到海鲜的影子，这些鲜活肥美的精灵们早已成为我们饮食中最不可或缺的部分。

        我们在食用海鲜时总是注重它们的味道，却不知在它们身上还藏着许多的营养密码。

        黄鱼，有大黄鱼、小黄鱼之分，北方又称黄花鱼，是舟山人食用最多的鱼类。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

       黄鱼和荞麦同时会消化不良，忌。

 

       带鱼，是我国主要的经济鱼类，也是舟山人常吃的鱼类。带鱼鱼肉中含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的功效，能够治疗病后体虚、产后乳汁不足、疮疖痈肿、外伤出血等。

       不过带鱼属于高脂鱼类，肥胖症、心血管病、高血压等患者少食。

 

       说到带鱼就不得不提到鳗鱼了。鳗鱼和带鱼一样都是硬骨鱼类，所以一出海就会立刻死亡。相比起带鱼来说，舟山人吃鳗的时间通常都在过年的时候，而风鳗是舟山人最常见的制作方式。鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

        鳗为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。感冒的人群也不宜食用。而且鳗鱼的脂肪含量很高，肥胖症、心血管病、高血压、高血脂人群应少食。

 

        虾，又是舟山人民菜盘子里常见的海鲜，分为很多种，舟山人常吃的是对虾、水白虾、基围虾等。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾皮中含有大量的磷，又有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

       虾肉中胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

 

      梭子蟹，就是舟山人俗尘的白蟹，是最常吃的海鲜之一。舟山人吃蟹多以闷蒸为主，或是进行呛阉。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。蟹籽含有丰富的蛋白质、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体所需的营养成分。

       不过梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。忌与柿子同食，会腹泻。

 

       海贝也是舟山人餐桌上常见的海鲜之一，包括蛤蜊、海瓜子、淡菜等。蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

        不过蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。